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这道香辣肉丝特别开胃,香辣可口,适合拌饭,吃得根本停不下来!香菜的浓郁味道提升了整体的风味,一盘根本不够,煮多点米饭准没错!做法简单,喜爱这种口味的朋友千万别错过!
主料:瘦肉(200克),建议使用猪里脊或牛里脊,口感细腻,适合快速炒制,可保证肉丝嫩滑。
辅料:干辣椒(10根,根据个人口味调整),可以使用干辣椒段,能显著提升菜肴的香辣风味。
调料与配菜:葱、姜、蒜适量切末用于增香,香菜(50克)洗净切段是此菜的精髓。料酒1大勺去腥增香,生抽2大勺调味上色,胡椒粉少许提升香味,淀粉1大勺使肉丝滑嫩,蚝油1大勺增加鲜味,白糖半小勺平衡口感,适量食用油用于腌制和炒制。
瘦肉切成均匀细丝,以确保炒制均匀,口感一致。将肉丝放入碗中,加入料酒、生抽、少许胡椒粉、淀粉和适量食用油,用手抓匀,确保每根肉丝均匀裹上调料,腌制15分钟使其入味嫩滑。
热锅凉油,锅中加入适量食用油,开大火热至五成油温时放入腌过的肉丝快速翻炒约2-3分钟,至肉丝变色,注意控制火候以免炒老影响口感。炒好后盛出待用,确保肉丝嫩滑。
锅中留底油,小火加入葱姜蒜末和干辣椒段,慢慢炒出香味,这是整道菜香味的关键,需要耐心炒至调料微黄香味四溢。
将先前炒好的肉丝倒入锅中快速翻炒,让肉丝与香料充分融合,接着加入生抽、蚝油和白糖继续翻炒,使每根肉丝均匀裹上浓郁酱汁,味道充分入味。
最后撒入香菜段,快速翻炒几下,香菜的清香味道迅速散发出来,与香辣肉丝完美融合,使整道菜更为出彩。香菜不宜久炒,保持其翠绿脆嫩。
将炒好的香辣肉丝盛盘,香气四溢、色泽诱人的佳肴就完成了。记得多煮些米饭,因为这道菜真的超级下饭!
这款香辣肉丝凭借其独特的香辣风味、滑嫩的肉丝和浓郁的香菜香,是名副其实的拌饭神器。试试这个简单美味的菜品,让自己享受美食带来的满足感吧!