逢年过节一定不能少了豉油鸡!皮滑肉嫩骨头都入味了,真香

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2025-01-31 14:30:10
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在中国丰富的饮食文化中,节日美食承载着人们对团圆的期盼与温馨的记忆。在众多传统佳肴中,豉油鸡以其皮滑肉嫩、色泽红亮、香气四溢的特点,成为餐桌上不可或缺的美味。这道菜不仅口感鲜美,更寓意着红红火火、幸福美满。今天,我们一起来学习如何制作这道令人垂涎的葱姜豉油鸡,让它成为节日团聚时的一道经典佳肴。

主料:整鸡1只(约1200克),推荐使用走地鸡,口感更紧实鲜嫩。

辅料:生姜1大块(约50克),大葱2根,小葱适量(用于捆扎和装饰),生抽200毫升,老抽30毫升,冰糖30克,适量清水,料酒50毫升,香油少许。

鸡的处理:将鸡清洗干净,去除内脏后,在鸡身内外均匀抹上一层盐,静置腌制30分钟,使其初步入味。此时可准备其他食材。

葱姜准备:生姜切片,大葱切段,小葱打结备用。葱姜不仅去腥增香,也能丰富菜肴的口感层次。

调制豉油汁:在碗中混合生抽、老抽、冰糖、适量清水(需能没过鸡身大半)和料酒,搅拌均匀。冰糖的加入不仅能提升色泽,还能增添醇厚的风味。

煮制:取一口深锅,锅底铺上姜片和大葱段,将腌制好的鸡放入锅中,鸡胸朝上。倒入调好的豉油汁,使鸡身大部分浸没在汁液中。大火烧开后转小火,加盖慢炖20-25分钟,并适时翻动鸡身,让其均匀上色入味。用筷子插入鸡腿最厚处,如无血水渗出,即表示熟透。

收汁与装盘:鸡熟后,转大火收汁,并不断用汤汁浇淋鸡身,使其色泽亮丽、味道浓郁。待汤汁略浓稠时关火,将鸡取出放入盘中,表面刷一层薄薄的香油增亮,并用小葱结点缀。

最后点缀:将锅中剩余的豉油汁过滤掉葱姜杂质,作为蘸料搭配食用。鸡肉稍凉后切块,蘸着豉油汁享用,风味更佳。

葱姜豉油鸡,这道简单却充满寓意的传统美食,不仅满足了味蕾,更承载着对幸福生活的美好期许。在即将到来的节日里,亲手烹制这道菜,与家人共享美味,让温暖与团圆的味道充满每一个角落。

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责任编辑:水仙花
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