吃一个不辣的重庆

如果带一个不吃辣的广东人去重庆寻找美食，确实是一项挑战。辣是一种痛觉体验，对于完全不吃辣的人来说，重庆之行可能会成为一种“折磨”。有朋友说：“没有辣味的重庆是不完整的，辣与不辣的融合才是这座城市的真实样貌。”

就像鸳鸯锅的一辣一不辣，正好体现了重庆的包容性。虽然本地人偏爱九宫格火锅，但随着重庆旅游热度的持续上升，鸳鸯锅也成为了迎合外地游客的常见选择。

想要在重庆体验不辣的美食，或许可以先从鸳鸯锅入手。之前关于重庆主流口味的美食攻略已经写过不少，感兴趣的可以翻阅之前的文章。

有人说重庆小面也有不辣的版本，但少了麻辣的点缀，总感觉缺失了一种灵魂。不过，好在重庆的面食种类丰富，选择不少。

在九龙坡区科园一路附近，有一家名为“念佳牛肉面”的小店。刚进店时客人不多，我点了一碗牛筋面，没过多久，大批上班族涌入，把店面挤得满满当当。面里有几块大大的牛筋，软糯Q弹，虽然特别交代了不加辣，但最后还是被一勺红油“出卖”了重庆的底色。

在一处居民楼下，有家专做鸡汤的小店，朋友推荐说这里有家的味道。这家店位于江北区融景城，名叫“甲方鸡汤馆”，由一位老奶奶经营。墙上的菜单价格亲民，甚至让人怀疑重庆的物价，不过这也意味着不用奢望这里能用上真正的土鸡。

正巧一对小情侣进店，女孩明显是本地人，熟练地点了两碗鸡汤。男孩喝了一口，感叹道：“这就是妈妈的味道。”看来，这里的家常做法确实能唤起人们的回忆。

我特别喜欢这家店的腊肉，据说是店主的乡下亲友自己熏制的。腊香味浓郁，炒的时候加了一点白糖，使得口感带着淡淡的甜味。

话题自然离不开美食，熟悉的编辑和主编给我推荐了不少当地特色。正聊得起劲，曾负责《重庆旅游》的总编左小朵（网名）也过来了。他在做《重庆旅游》期间，几乎走遍了整个重庆，对各类美食了如指掌。

美食的境界如同剑法，最高级别便是“无招胜有招”。真正的美食爱好者并不执着于网红店，反而钟情于那些藏在街巷中的小店。

附近有一家“双流手工肥肠粉（龙湖店）”，名字虽然主打肥肠粉，但真正惊艳的是蹄花海带汤。汤色清透，鲜味完全渗透其中，海带更是堆满了一整碗。

再来一道凉拌肠头，入口脆嫩，味道浓郁，堪称下饭神器。如果不吃辣，可以选择不加辣的版本，另外再点一盘凉拌猪拱嘴，让不善吃辣的广东朋友也能体验这边的特色风味。

店里还有一道蒸老南瓜，软糯香甜。不过，同行的小伙伴盯上了店员手里的煮红薯，遗憾的是，这并没有在菜单上售卖。说起来，有时候我对店员的“员工餐”更感兴趣，也许可以考虑做一个“员工餐系列”的美食探索。

想喝羊汤的话，可以去老店“鼎食居”，位于渝中区白象街。这家店地处重庆核心旅游区，历史悠久。左小朵建议我点“羊杂汤、红烧羊肉、淋汁豆腐和羊肉笼笼”。

羊杂汤和红烧羊肉带着地道的重庆风味，且辣度不高。羊肉笼笼是一小笼蒸肉，在川渝一带也被称为“格格”，份量小巧，三两口就能吃完。这样的小份量不仅价格亲民，还能多尝试几种菜品。

位于重庆西部的荣昌区，古称昌州，是“湖广填四川”时期的重要聚集地，被誉为“客家文化的活化石”。荣昌开在重庆的餐馆，能品尝到正宗的客家菜。

荣昌卤鹅是这里随处可见的客家风味。“鹅堂·荣昌卤鹅”是一家开了多年的老店，如今已有不少分店。可以打包半只卤鹅，搭配一壶小酒，独自享受一段悠闲时光。

重庆的各个区县都有独特风味，并非所有地方都以麻辣为主。许多濒临消失的民间美食，仍然需要抢救性保护。在一本合川的杂志上，我看到许多想尝试的菜肴，如“弯拐坨坨肉”“合川锅巴菜”“酱熬肉”“涞滩阴米鸡粥”“白酒蒸鸡”等等。遗憾的是，一时找不到具体店铺，只能等下次专门前往探寻了。

第一天 主要游玩渝中区，以解放碑为中心，探索这座“3D魔幻城市”。

路线一：较场口 → 山城步道 → 十八梯 → 解放碑 → 来福士 → 朝天门 → 千厮门大桥 → 洪崖洞

路线二：重庆市动物园 → 重庆市人民大礼堂 → 重庆中国三峡博物馆 → 长江索道（北站至南站）→ 龙门浩 → 下浩里 → 黄桷垭老街

1. 重庆市动物园是熊猫数量仅次于成都熊猫基地的动物园，但熊猫作息有规律。早上8:30是进食时间，活跃期持续到10:00左右。下午14:00-16:30也能看到熊猫，但活动量较小，16:30后基本进入休息状态。

2. 有人说长江索道南站排队人多，可以选择从北站坐过去。但我们那天反过来，发现北站人少，南站排着长队。

重庆的可玩之处太多，短时间难以尽兴，或许最好的方式是多来几次，慢慢体验这座城市的魅力。