红薯拉丝饼香到爆，十分钟煎好上桌，成本才几块钱？

红薯是这道饼的主角。选一个大个儿的红薯，洗干净后削皮，切成薄片扔进锅里蒸。蒸到筷子轻轻一戳就软，差不多就行了。拿出来碾成泥，细腻得像婴儿食品那样，这一步决定了饼的口感。碾好后放一边备用，别急着用。

接下来要准备面团。红薯泥里加150克糯米粉，再撒点白糖调味。拌的时候得用心，慢慢搅匀。如果觉得干巴巴的，加一点水，但别太多，免得面团太稀。拌好后使劲揉，揉到面团光滑得像小孩子的脸蛋。揉好了盖上布，静置20分钟，让面团歇口气，做出来的饼才软糯。

红豆沙是馅料的灵魂。市面上买的红豆沙直接用就行，省事儿。拿出来分成小份，搓成一个个小圆球。如果手黏糊糊的，沾点糯米粉，搓起来顺手多了。每个小圆球大概跟乒乓球差不多大，够包进饼里就行。

面团醒好后，也开始搓圆球。把面团分成小份，搓成一个个光滑的小球，比红豆沙球稍微大点。接下来是包馅的环节。把面团球压成圆片，像擀饺子皮那样，中间放一个红豆沙球，再塞一小块芝士。芝士一加热会拉丝，咬一口满嘴香，特别过瘾。包好后捏紧收口，滚圆，确保馅料不漏。

包好的小圆球还得加点装饰。准备一碗白芝麻，把圆球放进去滚一圈，让表面沾满芝麻。如果面团有点干，蘸点水再滚，芝麻粘得更牢。滚好后轻轻按一下，稍微扁一点，这样煎的时候更容易熟透。

煎饼是最后的大戏。平底锅刷一层薄油，烧热后把圆球放进去，小火慢慢煎。煎到一面的芝麻变金黄，差不多定型了，再用铲子轻轻按扁。别太使劲，免得饼裂开，馅料跑出来。翻面接着煎，煎到两面都金黄，香味扑鼻，就能出锅了。

这道饼的魅力在于简单又好吃。红薯的甜香配上红豆沙的细腻，再加上芝士拉丝的惊喜，口感层次特别丰富。家里有小孩的，做这个绝对讨喜，连挑食的小朋友都抢着吃。而且食材常见，成本不高，随手就能做一盘。

想让饼更好吃，有几个小窍门。面团醒发时间不能省，20分钟能让饼更软糯。煎的时候火候得控制好，小火慢煎才能外酥里软。定型前别急着翻面，不然容易散架，馅料漏出来就不好看了。

这道饼不只是好吃，还带着点家的温暖。红薯和红豆沙都是咱们小时候常吃的食材，做出来总能勾起回忆。周末在家，喊上家人一起动手，搓面团、包馅料，热热闹闹吃上一盘，日子都变得甜蜜起来。

你是不是也馋了？动手试试看，煎好一盘饼，端上桌的那一刻，绝对有成就感！这道红薯豆沙拉丝饼，你觉得加点什么馅料会更好吃？快来分享你的想法吧！