10分钟蒸出松软馒头，不用发面，家人吃到停不下来！

馒头是中国人饭桌上最常见的主食之一，家家户户都爱吃。可你知道吗？蒸馒头也有门道，做得好，馒头白胖松软，咬一口满嘴奶香；做得不好，可能硬邦邦，嚼着没劲。今天分享一个超简单的“切面馒头”做法，不用提前发面，10分钟就能上锅，省时又好吃，连我家挑食的小孩都夸好！

做馒头，最烦的就是发面，揉来揉去还得等上几个小时。过去我做馒头，每次都得折腾一上午，二次发酵又慢又累人。后来发现这个快手方法，彻底解放双手！关键是用牛奶代替水，面粉一拌，揉好直接切，锅里发酵10分钟就行。蒸出来的馒头，表面光滑，咬一口又软又香，嚼着还有点韧劲，家人吃完都说比买的好吃。

食材简单到不行：面粉400克，酵母4克，牛奶200克。别看东西少，味道一点不打折。牛奶让馒头多了股淡淡的香味，吃起来不单调。面粉用普通的就行，不需要什么高筋低筋，家里的中筋面粉最合适。酵母别放多，4克刚好，多了容易有股怪味。

做的时候，先把面粉和酵母混在一起，搅拌均匀。接着把牛奶慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅，搅成絮状就行。牛奶别一次全倒，免得面团太湿不好揉。搅好后下手揉，揉成光滑的面团，稍微硬一点最好，吃起来有嚼头。这个过程大概5分钟，省力又快。

揉好的面团不用等发酵，直接擀成薄片。擀的时候撒点干面粉，防粘。擀好后从一头卷起来，卷紧实点，切成小段，每段大概5厘米长。切的时候刀要快，断面整齐，蒸出来才好看。切好的馒头直接放蒸锅里，底下垫上蒸垫，留点空隙，免得粘一起。

发酵是关键，但这个方法简单到爆。锅里加水，盖上盖子，静置10分钟就够了。夏天10分钟正好，冬天可以延长到12分钟。发酵时间短，馒头也不会塌，照样蓬松。发酵好后，开大火把水烧开，转中火蒸20分钟。蒸完别急着开盖，闷5分钟，馒头更软更白。

蒸好的馒头一出锅，白白胖胖，冒着热气，奶香味扑鼻。咬一口，松软又有弹性，嚼着特别满足。我家老小都爱吃，每次蒸一锅都不够分！有一次我多做了几个，第二天热一热还是那么好吃，完全不硬。牛奶的加入让馒头营养更好，钙质也多，老人小孩吃都合适。

这个方法最大的好处是省时间。传统做法得发面一两个小时，这个只要10分钟发酵，半小时就能吃上热乎乎的馒头。忙碌的上班族、带娃的爸妈，都能轻松上手。关键是成功率高，新手也能一次搞定，不用担心翻车。

你可能会问，牛奶能不能换成水？可以，但味道没那么香。牛奶让馒头更软，口感更细腻。如果家里没牛奶，温水也行，但记得水温别太高，40度左右最好，太烫会把酵母烫死。酵母也很关键，买的时候选活性好的，超市里常见的安琪酵母就行。

这个做法还有个好处，馒头形状随你定。想切方形就切方形，想做圆形就搓圆，随手一弄都好看。有时候我还会加点红糖或者芝麻，换个口味，家里人吃得更开心。简单几步，就能让平凡的馒头变成餐桌上的“明星”。

试试这个方法吧，简单又实用，保证你家餐桌从此多一道美味。你是不是也有自己的馒头独门做法？快来分享一下，看看谁的馒头更香！