早上不吃饼一天没精神，1碗面粉4个蛋，香到邻居来敲门

早上不吃早餐，感觉一天都没精神！有个小伙子叫小李，以前最讨厌早起吃东西，觉得费时间。可自从他媳妇每天早上给他做香喷喷的蛋香葱花饼，他现在不到七点就爬起来，吵着要吃早饭，少了这一口还真不行！

小李媳妇的蛋香葱花饼，做法简单到不行，连厨房小白都能学会。先拿一碗面粉，慢慢加点热水，用筷子搅成一团团的面絮。别一次加太多水，少量多次才不会黏糊糊。面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放半小时，让面团“休息”一下，这样饼才更有嚼劲。

面团“睡”好了，接下来该葱花上场。拿两根大葱，洗干净，把绿油油的葱叶切碎，越细越好，香味才容易出来。面团分成两份，拿一份擀成薄薄的面皮，薄得能透光最好。面皮上抹一层油，撒上葱花和一点盐，轻轻抹匀，香味这时候已经有点勾人了！

卷饼是关键步骤。把面皮从一边紧紧卷起来，卷成一个长条，尽量卷实，不然层次感就差了。卷好后轻轻压扁，用刀从中间一分为二。切开的面朝上，再从一头卷成圆饼状，像卷毛巾似的。卷好的圆饼再放十分钟，让它“喘口气”，这样煎出来更松软。

煎饼的时候，锅里倒点油，油热后把圆饼放进去。用手指轻轻压一压，中间薄两边厚，这样煎出来口感更好。盖上锅盖，小火慢煎，煎到饼面发白，差不多就熟了一半。这时候打一个鸡蛋在饼上，蛋液慢慢渗进去，香味直接翻倍！

翻个面，继续盖上盖子小火煎。鸡蛋煎到半熟，饼皮金黄酥脆，这时候出锅最好吃。咬一口，葱香和蛋香在嘴里炸开，外脆里软，层次分明。小李说，他现在早上不吃这饼，感觉一天都少了点啥！

这饼不光好吃，还特别有营养。鸡蛋有蛋白质，面粉给能量，葱花还有点维生素，早上吃一顿，干活都有劲。中国人讲究吃早餐，讲究营养搭配，这饼就是最好的例子。很多人早上没胃口，吃点清淡又香的饼，胃口不知不觉就打开了。

这蛋香葱花饼，现在在小李家小区都火了。邻居们闻着香味，纷纷来问做法，有人还带了自家的小米粥来配饼吃。大家伙儿聚在一起，边吃边聊，感觉就像过节一样热闹。中国人就是这样，爱把好吃的分享出去，邻里之间感情也更近了。

早餐这事，说小不小，说大也不大。吃好了，一天都精神；吃不好，干啥都没劲。像小李这样，从不吃早餐到爱上早餐，不就是因为家里多了份用心吗？蛋香葱花饼看着简单，可背后是满满的温暖和生活的味道。

你家早餐吃啥？是不是也有一道拿手好菜，让人早上爬起来就馋得不行？试试这蛋香葱花饼吧，保准你吃一次就忘不了！