芝麻酱直接加水毁口感？大厨教3招调法，香滑到舔碗！

芝麻酱这东西，谁不爱呢？一勺下去，香得让人咽口水，火锅蘸料、凉拌菜、拌面条，啥都离不开它！可你知道吗，买回来的芝麻酱不能直接吃，调不好就浪费了这好味道。

很多人拿到芝麻酱就直接加水搅拌，以为这样就能行。结果呢？酱里全是小疙瘩，香味也淡了，口感还粗糙。吃到嘴里，感觉就像嚼了没调好的泥巴。

其实，调芝麻酱有讲究。我特意找了个开饭店的表哥请教，他一听就乐了，说：“调芝麻酱可不能随便加水！得用点小技巧，才能让它又香又滑。”他教了我几招，简单又实用，回家一试，果然不一样！

第一步，拿个干净的碗，把芝麻酱舀进去。别急着加水，先舀两勺香油进去。香油这东西，能让芝麻酱更香，口感也更顺滑。如果家里没香油，葱油也行。

舀好香油后，拿勺子顺着一个方向使劲搅。得搅到芝麻酱表面油光发亮，看起来跟丝绸似的才行。这样调出来的酱，不仅香气扑鼻，还不会出疙瘩，放冰箱里一个星期都坏不了。

为啥要先加香油？表哥说，香油能让芝麻酱的质地更细腻，还能锁住香味。直接加水的话，芝麻酱容易散，香味也跑了。光这一招，就能让你的芝麻酱甩别人一大截。

如果是做火锅蘸料，到这步就够了。直接舀一勺，蘸着羊肉、牛肉吃，香得让人停不下来。但要是做凉拌菜，还得再加点东西。表哥说，凉拌菜的芝麻酱得更稀一点，口感才好。

这时候，往酱里加点温水。注意，是温水，不是冷水！冷水会让芝麻酱结块，搅都搅不开。温水和芝麻酱的比例是1:1，舀了三勺酱就加三勺水，慢慢搅，搅到酱能拉出细丝为止。

光有香味还不够，味道也得调得漂亮。加一小勺盐，提提鲜。加一勺蜂蜜，去掉芝麻酱那点涩味。再来点蚝油、酱油和一点香醋，搅匀了，味道立马就不一样了。

想让芝麻酱更出彩？可以撒点香菜碎、蒜末或者葱花。拌黄瓜、拌面条、蘸火锅，啥都好吃。表哥说，他饭店里这招芝麻酱，回头客都夸上天！

这方法不光实用，还能省钱。市面上的芝麻酱，贵的几十块一瓶，便宜的也得十来块。自己调好了，比买现成的蘸料强多了。况且，调酱这事也有乐趣，搅着搅着，香味就出来了，心情都变好。