简单玉米面发糕一搅就成，香甜不腻，孩子抢着吃！

玉米面发糕听起来就亲切，家常得像小时候奶奶做的点心。食材简单，家里常有。细玉米面150克，普通面粉150克，开水180克，一个鸡蛋，35克白糖，3克酵母粉，2克泡打粉，再加点红枣点缀。甜度可以自己调，喜欢清淡的就少放点糖。准备这些，基本就成功了一半。

第一步得烫面。把玉米面倒进大盆，烧开的水慢慢倒进去，边倒边搅。得搅到没干粉，变成湿乎乎的一团。烫面这招可不简单，能让粗糙的玉米面变软，蒸出来口感松松的，像云朵一样。别急着下一步，等面团凉到不烫手再说。

接下来，把鸡蛋打进去，加入白糖、酵母粉和泡打粉。清水50克也倒进去，再把普通面粉加进来。用筷子使劲搅，搅到面团有点阻力。别想着用手揉，这面团黏糊糊的，筷子就够了。搅好后，面团看着挺结实，其实水分刚好，蒸出来不会塌。

模具得提前抹油，不然粘得你想哭。把面糊倒进去，表面再抹点油，用刮刀刮平整。盖上盖子，找个暖和地方让它发酵。30到40分钟，面团得胀到1.5倍大。夏天温度高，盯着点，别发过头，不然蒸出来就没那么蓬松了。

发酵好了，面上摆几颗红枣，好看又提味。冷水上锅，水开后中火蒸30分钟。关火后别急着掀盖，焖5分钟再出锅。刚出锅的发糕，热气腾腾，香味扑鼻。掰开一块，软乎乎的，带着玉米面的香甜，红枣的甜味点缀得恰到好处。

这发糕的妙处在于简单。烫面让口感更细腻，酵母和泡打粉双管齐下，发得又快又好。水分控制得当，蒸出来不粘牙，也不塌陷。吃一口，甜而不腻，像是小时候过年才能吃到的那种满足感。关键是健康，油少糖少，比千层油糕省心多了。

做这个发糕，不需要多高超的手艺。家里的锅、普通的食材，就能搞定。忙碌一天，蒸一锅发糕，端上桌，全家人都能吃得开心。生活不就图个简单又满足吗？玉米面发糕就像老朋友，踏实又可靠，随时能给你点小惊喜。

网上有人说，玉米面发糕是“乡土味”，可这乡土味不就是咱们的根吗？从前家家户户都做，现在城里人也开始怀念这口儿。有人在网上分享，自己做的发糕加了点芝麻，咬一口满嘴香。还有人说，加点南瓜泥，颜色更好看，味道也甜。这些小创意，谁都能试试。

做发糕还有个好处，成本低。150克玉米面和面粉，加起来没几块钱。鸡蛋、糖、酵母，家里常备。红枣可以换成葡萄干、核桃，随手抓点啥都行。一锅发糕，能吃好几天，早餐、下午茶都合适。省钱又省事，哪像千层油糕那么折腾。

玉米面发糕的做法，简单到谁都能上手。成功率高，失败了也不心疼。想吃点甜的，又不想太麻烦，这发糕就是最佳选择。你是不是也馋了？不妨试试，蒸一锅出来，闻着那香味，保准你觉得这时间花得值。生活嘛，不就得有点甜头？