冬天碰到这鱼不要手软，我一买就是六七条，肉嫩刺少孩子特别喜欢

民间有“入冬补冬”的传统。在大寒之后，气温逐步降低，不仅要注意保暖，还应多摄入温阳益气、滋阴润肺的食物，以保持清淡的饮食为主。合理的营养搭配可以增强免疫力，确保安全度过冬季。

我家孩子特别喜欢吃鱼，无论是红烧、清蒸、醋溜还是香煎，都很爱吃。我常常变换做法来满足他的口味。目前来看，鱼肉比猪肉和羊肉更优质，含有更多的蛋白质和较少的脂肪，易于消化，即使多吃也不用担心发胖。混合豆腐和萝卜炖成鱼汤，不仅能提升记忆力，还促进孩子的身体发育。

与淡水鱼相比，海鱼的腥味较小，富含不饱和脂肪酸，但是海鱼的价格并不便宜，每斤价格在50到100元之间。每次在海鲜市场看到这种鱼，我都会毫不犹豫地买上六七条，做出的菜肴深受家中孩子的喜爱。

这种鱼就是龙利鱼，也被称为“皇帝鱼”。它肉多刺少，口感柔嫩，没有腥味，非常适合婴儿、孕妇和老人食用。龙利鱼的高蛋白、低脂肪和低热量特点让我在减肥期间也能安心食用。在多种烹饪方法中，我尤其喜欢清蒸，这样保留了龙利鱼的天然味道和营养。

食材准备：一条龙利鱼、一块猪肉、姜片、葱丝、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、花生油、蒸鱼豉油。

第一步：清洗龙利鱼，用刀刮掉鱼鳞，去掉鱼鳍和鱼尾部的皮，切成小段后彻底冲洗干净。

第二步：用姜片、料酒、盐腌制龙利鱼约半小时。由于龙利鱼几乎没有腥味，可以省去焯水和生煎步骤。

第三步：将洗净的猪肉切成小块后剁成肉末，加入盐、胡椒粉、淀粉、花生油搅拌均匀。把肉末铺在长盘里，确保不要铺得太厚，否则难以熟透。

第四步：把龙利鱼放在肉上，尽量保持鱼的完整形状。将水煮沸后，把鱼放入蒸架，大火蒸十分钟。

第五步：把葱和姜切成细丝备用。蒸好后，倒掉鱼盘中的水，加入姜丝、葱丝，再淋上蒸鱼豉油和热油，香味扑鼻的清蒸龙利鱼就大功告成了。

三、看颜色：巴沙鱼肉一般为白色、粉色和黄色，白色鱼肉最好，黄色质量最差。