海边挖蛏子乐趣无穷，10斤才几十块，鲜美饺子吃到爽

海滩上，太阳火辣辣地照着，金色的沙子被晒得滚烫，海浪哗哗地拍着岸边。孩子们在沙滩上跑来跑去，笑声响个不停，年轻人在海里扑腾，玩得不亦乐乎。这时候，最吸引人的不是风景，而是刚从海里捞上来的竹节蛏，肥嘟嘟的，带着海水的鲜味，让人一闻就馋得不行。

竹节蛏长得像一节节小竹子，壳薄得一掰就碎，肉却嫩得能掐出水。想挑到最新鲜的，得学会几招。壳要是金黄色或者黄褐色，闪着光泽，八成是刚出水的。摸上去肉要紧实，按一下能弹回来。闻一闻，有股清新的海味，没怪味的才靠谱。这些小技巧，保你买到顶好的蛏子，回家做菜绝对香。

夏天一到，海边人最爱的就是赶海。我小时候跟着爸妈去沙滩，拿着小铲子到处找蛏子洞。找到一个小洞，轻轻一挖，哗，一个肥蛏子就出来了，壳里满满的肉，高兴得我们直叫。现在我有了自己的房子，就在海边，每到蛏子旺季，我隔几天就去赶一桶回来。拎着满满一桶蛏子回家，感觉整个夏天都值了。

想吃蛏子，做法可多了。清蒸最简单，洗干净往锅里一放，蒸个几分钟，蘸点酱油姜末，鲜得舌头都能吞下去。爆炒也行，丢点葱姜蒜，辣椒一拌，香得邻居都能闻见。我最爱的还是包饺子。韭菜切碎，蛏子肉剁一剁，加点调料拌成馅，包进饺子皮里，煮熟一咬，满嘴鲜香，幸福感爆棚。

包饺子其实不难。先把面粉和水和好，揉成面团放着醒一会儿。蛏子肉洗干净，韭菜切碎，姜葱弄成末，扔进碗里加盐、生抽、料酒，搅匀了就是馅。面团擀成薄皮，包上馅，捏紧，一个个圆滚滚的饺子就成型了。丢进开水锅，煮到浮起来，再煮一分钟，捞出来就能吃。简单吧？

蛏子不光好吃，还能存着慢慢吃。新鲜的蛏子肉洗干净，装进密封袋，扔冰箱冷冻，能放好几个月。解冻后炒菜、煮汤，味道还是那么鲜。想存更久，可以晒干或者腌成干货。干蛏子泡发后炖汤，味道浓得让人停不下来。海边人常这么干，从夏天吃到冬天都不腻。

蛏子不只是吃的，更是海边生活的符号。小时候挖蛏子的快乐，长大后做菜的满足，都藏在这小小一颗蛏子里。每次吃蛏子，我都觉得跟大海更近了一步。中国的海岸线那么长，从南到北，蛏子都是夏天的宠儿。沿海城市的市场里，蛏子总是卖得最快，大家都爱这口鲜。