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冬天到了,许多朋友纷纷感叹:“天气变冷了,身体越来越懒得动”“早上总是起不来”“睡了很久还是觉得疲惫”……冬季,人们的身体仿佛进入了一种“冬眠模式”,这并非只是赖床,而是寒冷的天气让身体更容易感到疲惫。这时,就需要适当补充营养,比如增加硒的摄入。
硒是一种关键的微量元素,对免疫系统和排毒功能至关重要。它能提升免疫细胞的活力和数量,提高人体抵抗病毒、细菌等病原体的能力。此外,硒还促进肝脏的解毒作用,有助于排出体内有害物质,从而维护身体健康。
硒素有“长寿元素”之称,其名字源自希腊月亮女神“塞勒涅”。硒的化学性质与硫相似,但比硫多了一个电子。2018年诺贝尔医学奖得主大隅良典曾表示:“硒与寿命的长短息息相关。” 研究表明,百岁老人的体内硒含量比普通健康老人高出3到6倍,硒的水平与寿命密切相关。因此,为了保持健康,可以适当增加富含硒的食物摄入。
在中国,冬季进补时,人们通常会选择牛羊肉。然而,与这些传统滋补食材相比,鸡胗其实是更优质的选择。鸡胗不仅口感脆嫩、营养丰富,而且更易被人体吸收。
鸡胗富含硒,这种元素具有抗氧化、增强免疫力、抗癌及促进细胞再生的作用。相比猪腰子,鸡胗的硒含量更高,能为身体提供更优质的营养支持。每100克鸡胗含硒0.029毫克,比猪腰子高出25倍。冬季适量食用鸡胗,不仅能满足味蕾需求,还能增强体质,是理想的滋补食品。
鸡胗的硒含量在肉类中处于较高水平,远超许多常见食材,如豆腐和坚果。鸡胗的烹饪方式多种多样,不仅可以炒、煮、炸,还能与不同调料搭配,比如姜蒜、酱油、料酒等,不仅能去腥提鲜,还能增添风味,使其更加美味可口。
鸡胗250克,生抽20毫升,食盐3克,香葱3根,红椒适量,生姜适量,花椒适量,白胡椒粉适量,白醋适量。
鸡胗在烹饪前需要经过适当处理以去除腥味。首先,将鸡胗放入冷水中浸泡片刻,以减少异味。然后换水,用手轻轻搓洗表面杂质。接着,准备生姜、葱、料酒等调味料,并将它们切成片或末。将这些调料与鸡胗一起浸泡,可有效去除腥味,并提升风味。最后,将鸡胗放入沸水中焯水2-3分钟即可,避免过度加热导致口感变老。
将焯水后的鸡胗切成均匀的厚片,使其在烹饪过程中受热均匀,口感更佳。接着,将切好的鸡胗放入清水中再次浸泡,以去除残留的腥味。如果想进一步去腥,可以适量加入盐或料酒,这样能提升鸡胗的鲜美度。
制作酸辣鸡胗的关键在于调制酱料。可以将蒜末、姜末、干辣椒、花椒和食盐混合,再加入米醋和生抽调味。这款酱料决定了鸡胗的最终风味,因此调制时需细心把控比例。
冬季是滋补的最佳时机,除了常见的牛羊肉,鸡胗也是优质选择。它不仅富含硒元素,还营养丰富、口感鲜美。无论是日常膳食,还是家庭聚会,鸡胗都能成为一道美味又健康的菜肴。快试试这道酸辣鸡胗,让味蕾与健康兼得!