分享3道吃过一次就记住的家常菜，荤素搭配营养丰富，真香

在繁忙的都市生活中，简便且营养丰富的家常菜无疑成为我们餐桌上不可或缺的一部分。今天，我要分享的是三道经典家常菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁和土豆烧排骨。这些菜肴不仅荤素搭配合理，味道浓郁，而且让人回味无穷，品尝过后便难以忘怀。

猪里脊肉切丝，加入料酒、水淀粉及盐腌10分钟；木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒和红椒切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。调鱼香汁：混合生抽、老抽、白糖、香醋、水淀粉和清水搅拌。热锅加油，将肉丝翻炒至变色后备用。锅内留底油，炒郫县豆瓣酱，再加入葱姜蒜末，然后加入所有蔬菜翻炒。最后加入肉丝和鱼香汁，炒至汤汁浓稠即可。调味的关键在于鱼香汁的平衡，确保酸甜辣适中，以唤醒所有味蕾。

鸡肉切丁后用料酒、水淀粉和盐腌制15分钟；干辣椒切段备用。花生米冷油小火炸制金黄后捞出。锅内剩油炒干辣椒和花椒，再加入葱姜蒜。接着，炒腌好的鸡丁至变色。加生抽、米醋、白糖和少量水炒至鸡丁入味，用水淀粉勾芡，撒入花生米，翻炒均匀出锅。麻辣的味道可根据个人喜好调节。

生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、油 适量

将排骨焯水，土豆去皮切块。锅中少油炒白糖至琥珀色，加入排骨翻炒上色。加入清水、葱段、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒及盐，沸后小火焖30分钟。加入土豆继续炖至软糯，最后大火收汁，即可出锅。关键是在炒糖色时要注意火候，以免焦糊。

这些家常菜，以其独特的酸甜、麻辣和软糯的风味，不仅满足了味蕾，还在荤素平衡中实现了营养均衡。它们充满了家的味道，令人难忘。趁着悠闲的周末，不妨尝试制作这些美味佳肴，为你的餐桌增添一抹丰富的色彩。