芹菜沙拉肠一炒，10分钟上桌，孩子抢着吃！

芹菜这东西，家家户户都常见。市场上随便一抓就是一把，绿油油的，看着就新鲜。芹菜不光好看，还能降血压、消水肿，身体虚的人吃点还能补补血。别看它普普通通，营养可不少。沙拉肠呢，北方人尤其爱吃，河北永年产的那种最出名。猪肉加淀粉，咬一口满嘴香，孩子老人都爱。把这俩凑一块，炒一炒，颜色好看，味道更好，饭桌上绝对是抢手货。

做这道菜，材料简单到不行。芹菜一把，沙拉肠一根，再抓点大蒜、生姜、大葱和干红辣椒就够了。调料更简单，盐和油搞定一切，不用搞那些花里胡哨的酱料。准备工作也不复杂，芹菜洗干净，切成5厘米左右的小段，装盘备用。沙拉肠剥掉外皮，切成厚片，再改刀成宽条，搁一边等着。姜切片，蒜切片，葱切花，干红辣椒掰几段，备好这些，厨房就开张了！

先烧一锅开水，这一步很重要。往水里丢点盐和油，扔进芹菜焯个30秒。为什么要加盐和油？这样芹菜能锁住翠绿的颜色，看着就让人有胃口。焯好后捞出来，控干水放盘子里。别小看这30秒，时间长了芹菜就软趴趴，没了脆劲。

锅里热油，准备开炒！油热了，扔进葱姜蒜和干红辣椒，火开大，爆出香味。闻到那股香气，厨房立马有了烟火气。接着倒进沙拉肠，翻炒两分钟，炒到表面有点焦黄，香味扑鼻。这时候把芹菜丢进去，火继续开大，快速翻炒均匀。撒点盐调味，再炒几下，香喷喷的芹菜炒沙拉肠就出锅了！

这道菜端上桌，颜色好看极了。芹菜绿得像刚从地里拔出来，沙拉肠金黄焦香，闻着就让人流口水。夹一口，芹菜脆爽，沙拉肠软嫩，咸香味在嘴里打转，孩子吃得筷子停不下来。大人拿它下酒也绝配，简单一盘菜，愣是能让全家吃得满足。

这菜还有个好处，做法灵活。家里没沙拉肠？换成火腿肠、腊肠，照样好吃。嫌辣椒味重？少放点或者不放，味道也不差。总之，怎么方便怎么来，厨房里不需要那么多条条框框。10分钟就能上桌，忙碌了一天回家炒一盘，省时又省力。

说起这道菜，还真能勾起不少人的回忆。小时候家里穷，桌上能有盘炒菜就不错了。芹菜便宜又好吃，炒点肉肠，立马就成了硬菜。现在生活好了，菜式多了，但这种简单又接地气的家常菜，总能让人觉得温暖。谁家还没点这样的记忆呢？一盘菜，炒的不只是味道，还有满满的家庭味。

这道菜还有个妙处，特别适合中国人的饭桌。咱们讲究色香味俱全，这盘芹菜炒沙拉肠全占了。颜色鲜亮，看着有食欲；香气扑鼻，隔壁邻居都能闻到；味道上，芹菜的清香和沙拉肠的肉香搭得刚刚好。关键是做法简单，谁都能学会，炒一盘给家人吃，幸福感直接拉满。

想让这道菜更出彩？有几个小秘诀。芹菜焯水别超过30秒，不然就不脆了。沙拉肠炒的时候火要大，焦香味全靠它。盐别放多，够提味就行，多了反而抢了食材的原味。照着这法子做，保准你炒出来的菜不比饭店差。

这道菜不只是好吃，还带着点中国人的生活智慧。芹菜、沙拉肠，都是平民食材，价格不贵，家家买得起。简单炒一炒，就能变出一盘色香味俱全的菜。这不就是咱们中国人的饮食哲学吗？用最普通的食材，做出最温暖的味道，喂饱肚子也喂饱心。

你家平时都怎么炒芹菜？有没有啥独门秘方？欢迎试试这道芹菜炒沙拉肠，炒一盘给家人尝尝，说不定就成了你家的招牌菜！