明明是云南第二大城市，却独爱四川菜？网友：三川半岂是浪得虚名

云南以其令人惊叹的自然风光而闻名。无论是苍山洱海、丽江古城，还是玉龙雪山、西双版纳，均是令人流连忘返的美景。而在人们的旅行体验中，美食无疑是必不可少的。云南的过桥米线、汽锅鸡、饵块和鲜花饼等美食应有尽有。然而，你可能会注意到，昭通这个曾是云南第二大城市的地方，其美食竟融入了浓厚的四川风味。

为何会如此？今天老于将分享一些看法。一起来探讨下，也许你会发现其中确实有其道理！

首先来看地理位置的影响。昭通位于云南的东北部，与四川和贵州接壤，因此被称为“三川半”。这样的地理位置使昭通的生活和饮食习惯自然带上了四川和贵州的味道。然而，昭通的饮食中为什么四川味尤为突出呢？这要追溯到三百多年前。在明朝到清朝雍正年间，昭通归属四川管辖，这段历史使得当地的饮食文化烙上了四川的印记。

粉蒸肉：这是川菜中的一道经典菜肴，采用米粉与牛肉蒸制而成，口感细腻，香味独特。而在昭通，粉蒸肉依然是宴席上的主角，体现着从四川传到云南的饮食风格。

燃面：四川宜宾的燃面以其浓油重香而著称，荣获“四川省名小吃”金奖。而昭通的燃面同样以其麻辣鲜香，成为当地人热爱的美食，尤其在水富县更是大家的首选面食。

豆花：在四川，豆花是日常饮食的重要组成部分，而在昭通，豆花也成为了家常便饭般的存在。无论是自制的辣酱蘸料，依然是那股麻辣的川味，这种风味在两地间几乎无差。

酸辣饺面：云南昭通的酸辣饺面实际上与四川的抄手相似，都是以红油的辣和醋的酸为主要风味，让人食欲大开。

烧烤：昭通的烧烤与四川的钵钵鸡口味相似。昭通的烧烤以黄牛肉为主，撒上大量辣椒，食材在独特的卤汁中浸泡后再进行烧烤，使味道更为丰富，与四川风味高度契合。

此外，昭通的油糕、饵块、凉粉等美食，同样深受四川菜的影响。这充分说明地域对饮食习惯的影响力之大，而昭通的菜肴的确深受四川菜影响。

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