早餐馒头片老吸油？我多加1步，外酥里嫩全家抢着吃！

早上起来，厨房里飘出炸馒头片的香味，家里人围着桌子，热热闹闹吃早餐，这感觉是不是特别温馨？炸馒头片，简单又好吃，外皮金黄酥脆，里面软嫩可口，咬一口满嘴香，老人小孩都爱吃。可有人说，自己炸的馒头片油腻腻，口感还不好，到底咋回事？其实，炸馒头片有门道，不是随便切片裹蛋液丢进油锅就行。想炸出好吃的馒头片，得多做一步，少了油腻，多了酥脆。

切馒头也有讲究。把馒头切成差不多一厘米厚的片，太薄容易碎，太厚不好炸熟。切好后，馒头片上会有一些碎渣，得轻轻拍掉。不然这些渣渣在油锅里容易糊，影响口感。别小看这细节，拍干净的馒头片炸出来颜色均匀，看着就让人有食欲。

接下来是关键的一步，很多人没做对。光裹蛋液可不行，还得准备一碗淡盐水。拿个小碗，舀一勺盐，加点清水，搅拌均匀就行。这碗淡盐水是炸馒头片的“秘密武器”。为啥要用淡盐水？因为它能让馒头片表面更干爽，炸的时候不容易吸油。盐还能提味，让馒头片吃起来更有层次感。

具体怎么操作呢？先把切好的馒头片放进淡盐水里，稍微蘸一下就行，别泡太久，湿哒哒的馒头片照样吸油。蘸完盐水，再把馒头片放进鸡蛋液里，裹上一层薄薄的蛋液。蛋液别裹太厚，不然炸出来像煎蛋饼了。裹好后，馒头片就可以下锅了。

说到油锅，火候也很重要。很多人用小火炸，觉得这样不容易糊，其实这恰恰是馒头片吸油的“罪魁祸首”。小火炸时间长，油慢慢渗进馒头片，吃起来自然油腻。正确的做法是用中大火，油温烧到六七成热，冒点小泡泡的时候，把馒头片放进去。火大一点，馒头片表面很快定型，油就不容易钻进去。

炸的时候别偷懒，得多翻动几下。馒头片在油锅里翻滚，受热才均匀，颜色也漂亮。看到馒头片变成金黄色，闻到香味扑鼻，就差不多了。赶紧捞出来，控一下油，装盘端上桌。刚炸好的馒头片，咬一口“咔嚓”脆响，里面又软又香，绝对让人停不下来。

吃炸馒头片，搭配点啥更香？有些人喜欢单吃，享受那股纯粹的香脆。家里有老人，可能爱配点咸菜，比如腌黄瓜或者榨菜，解腻又开胃。小孩呢，可能更喜欢抹点番茄酱，酸酸甜甜的，特别对胃口。搭配点稀粥或者豆浆，营养均衡，早上吃一顿，干活学习都更有劲。

这方法听起来是不是很简单？其实，炸馒头片就是这么回事，选对馒头、用好淡盐水、掌握火候，哪一步都不能马虎。很多人炸不好，就是因为忽略了这些小细节。学会了这招，早餐桌上又能多一道拿手菜，家里人吃得开心，你也觉得有成就感。

这道炸馒头片，你学会了吗？试试看，保准能让全家夸你手艺好。早餐吃得好，一整天都精神抖擞。你家早餐都吃啥？是喜欢自己做，还是出去买？欢迎留言说说你的做法，说不定还能学到新花样！