黑米馒头的制作方法：营养是大米的3倍，含有大米缺少的特殊成分

黑米富含大米中缺乏的营养成分，如维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素，其营养价值是大米的三倍。

黑米馒头制作简单，以下为详细步骤：准备材料：根据需要准备适量黑米（通常与面粉的比例为1:5），500克面粉用作基础量，可根据实际情况调整，酵母3-5克（大约占面粉量的1%），适量温水用于溶解酵母和和面，5-10克白糖（可选，用于促进发酵）。

制作方法：首先，清洗黑米后加水浸泡一夜，使其充分吸水变软，便于后续打成米浆。接着，将浸泡后的黑米与水放入料理机中搅打成米浆，注意浓稠度适中。然后，在大碗中混合面粉、已溶解的酵母和白糖（如使用），逐渐加入黑米浆，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。如果面团过粘可加少许干面粉，过干则加少量水。

发酵步骤：用保鲜膜或湿布盖住面团放在温暖处发酵1-2小时，至面团体积翻倍并呈蜂窝状。发酵后需排气揉面，把面团放在案板上，用手掌挤压排出气体，揉成光滑面团。接下来，将面团分成若干份，揉成光滑无裂痕的馒头形状。

进行二次发酵：将整形好的馒头放入蒸锅中，增加蒸锅底部湿度进行二次发酵20-30分钟，直至体积变大。然后，开大火蒸锅，水开后转中火蒸15-20分钟，蒸好后关火焖3-5分钟再取出，防止馒头塌陷。

注意事项：黑米用量影响馒头的口感和颜色，更多的黑米会使口感粗糙、颜色加深。发酵环境要温暖湿润，才能有效刺激酵母活性。蒸制时火候应适中，以保证馒头的理想口感和外观。在蒸熟后稍微焖一会儿，有利于保持馒头的松软。