3个紫薯1碗淀粉，简单一搅变甜点，Q弹清爽完胜果冻

谁能想到，3个紫薯加1碗淀粉，就能变出一盘让人流口水的紫薯凉糕！这道小吃颜色漂亮，紫得像宝石，咬一口Q弹爽滑，比果冻还过瘾。关键是做法简单到爆，连厨房小白都能轻松上手，只需搅一搅、蒸一蒸，冷藏后就能吃到嘴软。

紫薯可是个宝，香甜软糯，营养还特别丰富。富含膳食纤维和花青素，吃了对身体好，还能让皮肤更有光泽。选3个中等大小的紫薯，大概500克，剥去外皮，切成薄片，扔进蒸锅里。大火蒸15分钟，拿筷子轻轻一戳，能轻松穿透就说明熟了。

蒸好的紫薯稍微放凉，别烫着手。扔进料理机，加500毫升清水，打成细腻的紫薯糊。料理机转几圈，紫薯就变成顺滑的泥，颜色紫得发亮，看着就让人心情好。这一步别偷懒，打得越细腻，做出来的凉糕口感越好。

接下来准备淀粉水。拿个小碗，100克豌豆淀粉倒进去，再加200毫升清水。用筷子使劲搅，搅到淀粉完全化开，没一点颗粒为止。豌豆淀粉是这道凉糕的秘密武器，Q弹的口感全靠它，比普通淀粉强多了。

现在开火，锅里不能有水有油，直接倒入紫薯糊。加50克冰糖，中火慢慢熬，边熬边搅拌，让冰糖彻底融化。紫薯糊会渐渐变热，冒点小泡，闻着香味就知道大事不妙——太馋人了！这一步别急，冰糖化了才能让凉糕甜度均匀。

火调小，把刚才调好的淀粉水再搅一搅，慢慢倒进锅里。倒的时候要一边倒一边搅拌，动作快点，不然容易结块。接下来就是考验耐心的时刻，保持小火，不停地搅啊搅。等到紫薯糊开始冒大泡，变得有点透明，说明已经熬好了。

找个模具，啥形状都行，提前在里面倒点凉开水，晃一晃，让内壁都沾上水，再把水倒掉。这么做是为了后面脱模更方便。把熬好的紫薯糊趁热倒进去，用勺子抹平表面。放凉后，塞进冰箱冷藏1小时，口感会更清爽。

冷藏好的紫薯凉糕，轻轻一倒就能脱模。切成小方块，撒点糖粉，或者淋一勺蜂蜜，颜值直接拉满！咬一口，Q弹Q弹的，冰凉爽口，甜而不腻，紫薯的香味在嘴里散开，幸福感爆棚。比外面卖的果冻好吃百倍，还健康。

你是不是也心动了？赶紧去厨房翻翻，看有没有紫薯和淀粉。动手试试，保准你做一次就爱上。吃着Q弹的紫薯凉糕，夏天再热也不怕，心情都跟着凉爽起来。这么好吃又简单的甜点，不试试可真是亏大了！