鲅鱼丸子汤鲜嫩不腥，成本不到30元，营养翻倍全家抢着喝

鲅鱼丸子汤，鲜香扑鼻，简单几步就能在家做！买了两条新鲜鲐鲅鱼，肉质紧实，营养满满，蛋白质、维生素A、钙样样不少，味道还特别鲜。今天就教大家一个超简单的做法，做出丸子汤又嫩又滑，一点腥味都没有，喝一口汤，暖心又满足，家里老小都爱吃！

挑鲅鱼得看准，新鲜的鱼眼睛亮，鱼鳞闪光，闻起来没怪味。市场上两条鲐鲅鱼大概二三十块，够一家人吃得美滋滋。选好鱼，回家洗干净，准备动手。别小看这鱼，营养价值高，蛋白质能补体力，钙对骨头好，维生素A还能护眼睛，平时多吃点，身体棒棒的。

先把花椒水做好，这可是去腥的秘诀。锅里倒点凉水，抓一把花椒粒丢进去，煮开后放凉备用。花椒水的香味能让鱼肉更清香，腥味一扫而空。别偷懒，这一步省不得，做好了丸子味道差不了。

处理鲅鱼得细心。鱼鳃和内脏一定要清理干净，鱼头切下来，从中间劈开，分成两半。鱼骨得剔掉，留下的鱼肉才好操作。用勺子轻轻刮下鱼肉，稍微剁几下，鱼肉就细腻了。装进碗里，准备下一步，简单又省力。

鱼肉刮好后，花椒水派上用场。别一下全倒进去，得一点点加，边加边顺着一个方向搅。搅到鱼肉把水全“吃”进去，肉质才会滑嫩。这一步就像给鱼肉“按摩”，让它更筋道，丸子才会有嚼劲。

接下来加点淀粉，增加丸子的弹性。一个鸡蛋清打进去，搅拌均匀，让鱼肉更嫩滑。淀粉和蛋清就像丸子的“外衣”，锁住鲜味，口感更好。别放太多淀粉，不然丸子会硬，适量就好。

葱姜切成末，撒进鱼肉里。葱姜的香味能提鲜，鱼肉的味道更上一层楼。搅拌的时候要耐心，顺着一个方向，让所有材料都融在一起。鱼肉、葱姜、花椒水混合后，闻着就让人流口水，丸子的雏形这就有了。

煮丸子是关键。锅里水烧开，用勺子舀一团鱼肉，轻轻下锅。别急着翻动，等丸子浮起来，说明熟得差不多了。大火煮到所有丸子都漂在水面上，加点盐和胡椒粉调味，简单一搅，鲜味全出来了。

丸子出锅前，点两滴香油，撒点香菜，立马香气四溢。盛到碗里，汤清亮，丸子白嫩，看着就想喝一口。一口丸子咬下去，滑嫩弹牙，汤汁鲜得让人停不下来。冬天喝一碗，暖和全身，夏天吃也不腻，解馋又健康。

鲅鱼丸子汤不只是道菜，更是家里的温暖味道。忙碌一天，回家煮上一锅，看着家人喝得开心，心里也踏实。你有没有试过类似的做法？或者家里的鲅鱼有什么独门做法？快来分享，看看谁的鱼汤更鲜！