成都老面馆火20年，9元抄手香辣过瘾，谁能吃3碗不腻？

成都吉祥街有家面馆，叫纯阳馆，开了20多年，从路边小摊变成如今的招牌店，每天卖上千碗面，火得不得了。老板靠着一碗面，把市井味道做成了成都美食名片。想知道这家店凭啥这么牛？来，跟我走进这条街，尝尝这碗面的故事。

吉祥街不像宽窄巷子那样游客扎堆，街巷窄窄的，两边全是吃食摊子，透着老成都的烟火气。本地人爱来这里觅食，上班族中午溜过来打牙祭，远道的吃货也慕名而来。纯阳馆就在街角，店面不大，但门前人头攒动，排队等着吃碗面的场景，成了街头一景。

这家店最早就是个简陋小棚子，风吹日晒，桌子板凳都晃悠。老板硬是凭手艺和心思，把小摊干成了大店。现在的纯阳馆，门面敞亮，里面坐满了人，门口还摆着木桌木凳。别看是露天座位，服务一点不马虎，坐下来就像在室内一样舒服，透着成都人那种“接地气但不将就”的劲儿。

走进店里，迎面就是一大缸免费小菜，酸辣爽口，随吃随拿。旁边还有个大壶，装着热腾腾的面汤，想喝多少舀多少。菜单是中英文的，简单一张纸，写满了小店的底气。红油口蘑抄手，9块钱一碗，8个抄手，皮薄馅实，咬一口香辣中带点回甜，辣得过瘾却不烧胃。

再尝尝鱼香排骨面，11块钱一两，量大管饱。排骨选的是肋排，肉嫩脆骨多，泡椒调的汤底酸甜开胃，吃一口面，嚼一块排骨，满嘴都是川味的鲜香。爱吃鱼香味的，绝对会被这碗面圈粉。老板说，选料得用心，排骨得是当天现切的，泡椒得是自家腌的，这样才能保证味道正宗。

椒香牛肉面是另一道招牌，牛肉切得厚实，嚼起来有劲道，配上小米辣和香菜，香得让人停不下筷子。辣味冲鼻，但越吃越香，碗底都得舔干净才算完。价格也不贵，12块钱一碗，实惠得让人觉得老板是不是忘了涨价。吃完面，喝一口清汤，辣味和鲜味在嘴里打架，爽得不行。

杂酱面是老成都的味道，酱料是老板的独家秘方。青椒红椒剁碎，炒出麻辣鲜香，酱不能太细，得有点颗粒感，颜色深，香味浓。端上来得赶紧拌匀，让每根面条都裹上酱，吃一口面，喝一口汤，简直是下饭神器。老板说，杂酱面的魂在酱料，火候和配料得拿捏得准，不然味道就差了火候。

纯阳馆的火爆，靠的不只是味道，还有老板的创新心思。别的面馆可能就守着老配方，纯阳馆却敢试新口味。鱼香排骨面、椒香牛肉面，这些都是老板琢磨出来的新花样。成都人爱吃，敢吃，也愿意为好味道买单，这家店就抓住了这点，愣是把一碗面做出了花样。

这家店还有个特点，服务特别贴心。老板常跟客人聊天，问问味道咋样，有啥建议。忙的时候，店员跑前跑后，端茶倒水，招呼得周到。来吃面的不光是本地人，还有老外，拿着中英文菜单点单，吃得满嘴油还竖大拇指。纯阳馆用一碗面，让世界吃货都记住了成都的味儿。

说到成都的面，很多人第一反应是担担面、肥肠面，但纯阳馆用自己的方式，证明了成都面馆的路子可以更宽。老板不光守着老味道，还敢加新元素，迎合年轻人的口味。比如那碗鱼香排骨面，灵感就来自川菜鱼香肉丝，愣是把家常菜的味道融进了面里。吃货们来一次，就得再来第二次。

纯阳馆的成功，离不开成都这座城市的吃货精神。成都人吃面，不是随便填肚子，而是要吃出感觉、吃出心情。吉祥街这条小巷子，藏着无数像纯阳馆这样的宝藏店，每家店都用自己的手艺，讲着属于成都的故事。纯阳馆只是其中一员，却靠着一碗面，成了街头巷尾的传说。

20多年过去了，纯阳馆从街边小摊到如今的招牌店，靠的是手艺和用心。老板从不偷工减料，食材每天现买，汤底每天熬制。小菜免费，面汤随便喝，这份实在让吃货们觉得暖心。来这里吃面，不光是吃味道，还有种回到老成都的感觉。

这家店的魅力，还在于它接地气又不失格调。露天木桌木凳，免费小菜面汤，热热闹闹的排队场景，都是成都市井生活的缩影。吃着面，看着街头人来人往，感觉整个城市都在这碗面里。成都人爱吃，也会吃，纯阳馆就抓住了这点，用一碗面留住了无数人的胃。

写到这，纯阳馆的故事还没完。它的成功，不只是老板一个人的努力，也是成都吃货文化的一部分。以后来吉祥街，别忘了去纯阳馆点一碗面，尝尝这家小店的真功夫。你觉得这碗面值不值得排队？欢迎留言说说你的想法！