分享茄子的4种家常做法，比吃大鱼大肉还解馋，学会了不愁没菜吃

茄子是一种常见的食材，外观普通，但它富含丰富的营养，有清热解毒和消肿的功效。多食茄子有助于身体健康。如果不知道要吃什么菜，不妨试试用茄子做菜。这里为大家分享四种家常的茄子做法，比大鱼大肉更令人垂涎，学会后再也不用愁没菜吃。以下是这些做法的介绍，按照这些步骤做，绝对不会出错，赶紧看看吧。

这道菜是我最喜欢的做法之一，酸甜可口且非常香，非常适合作为下饭菜。每次只要有这道菜，我总能多吃一碗饭。这种做法简单易学，你也可以试试。准备一个西红柿、两个茄子和一个青椒。洗净西红柿后切成块，不喜欢皮的话可去皮再切块。洗净茄子并去蒂，不需去皮，切成块后放入碗中，撒少许盐搅拌均匀腌制十分钟。

腌好后稍微挤掉多余水分，但不要太干加入玉米淀粉拌匀，使茄子表面裹上薄薄一层淀粉。锅内加油，热至五成时放入茄子，炸至外皮微硬，捞出控油。调一碗料汁，加入白糖、生抽、老抽、番茄酱和适量水搅拌均匀。锅内留底油，放入蒜末和葱白末炒香，加入西红柿翻炒至软后添加青椒。

青椒断生后放入茄子快速翻炒，再倒入料汁炒至粘稠。撒上葱花即可出锅。这道西红柿烧茄子，看起来就令人食欲大开，快来试试吧。

许多人去餐馆时会点肉末茄子，这是一道非常受欢迎的下饭菜。在家也能做，而且不油腻，按照这个方法做，茄子不吸油。准备两个茄子和一块五花肉。茄子洗净去蒂，切成块后加水洗一遍，控水加盐腌制十分钟，这样炒时用很少油即可。五花肉去皮剁成细肉末，切多一点蒜末备用，葱花也切一些。调一碗料汁，加入少许白糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一点淀粉及适量水搅拌均匀。

锅内加少许油，放入茄子，炒软后盛出。再用热锅凉油倒肉末，炒至变色微出油，加入蒜末炒出香味，喜欢辣的话可以加点辣椒。加入茄子快速翻炒均匀，倒入料汁炒至汤汁浓稠，肉末茄子即可出锅。

喜欢凉拌菜的朋友可以试做手撕茄子，制作简单，成品清爽可口，观感诱人。准备两三个茄子，洗净去蒂后整个放进蒸锅，若太大可切成两半，然后大火蒸十分钟。用筷子扎最厚部位能穿透即熟。将蒸好的茄子取出冷却，以免太烫。调一碗料汁，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油和小米椒圈搅匀。

待茄子冷却后，用手撕成细条，凉拌会更入味，再倒入大碗加入料汁搅匀，最后加葱花或香菜末混合，凉拌手撕茄子便完成。

想吃点炸物时，可以尝试做炸茄盒，比外面买的炸物更健康美味。准备适量茄子和一块五花肉。五花肉去皮洗净后剁成肉末，装碗加姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精搅匀，并加入一个鸡蛋和少许淀粉混合。茄子洗净去蒂后切成厚圆片，再用刀切开圆片但不切断。

调一碗面糊，用一大勺面粉和半勺淀粉，若量大则比例增倍，加少许盐和胡椒粉搅匀，再加一个鸡蛋，用清水调稠酸奶状，加一勺油搅匀即成面糊。锅内热油至五成热时，将肉馅塞入茄子，裹面糊随后入锅，中火炸至金黄，再升高油温复炸一遍，酥脆可口的炸茄盒就完成了。