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在广阔的世界里,美食中不乏令人惊叹的“奇珍异味”。通常,我们对美食的期待是营养与美味相结合,香气诱人。然而,今天要介绍的这道美食却打破常规,以其独特的“臭”闻名于世,且历史悠久,已有两千多年的传承。尽管气味刺鼻,胜过臭豆腐,但其美味无可挑剔,被誉为“天下奇鲜”。那么,它究竟是什么呢?
这道菜被称为蒸双臭,其中一个来源是霉苋菜梗,另一个则是大家熟悉的臭豆腐。两种食材在一起堪称绝配,尝过的人无一不为其美味赞叹。霉苋菜梗的起源可以追溯到两千余年前的越国,由一位老人创造。在浙江地区,蒸双臭是非常著名的地方特色,无论是喜庆还是婚礼宴席上都常见其身影,是人们热爱的美食之一。接下来,我们了解一下蒸双臭的制作方法。
在杭州聚会时,我有幸品尝到了蒸双臭,一尝之下便被俘获。这道菜的制作方法简便易学,所以向朋友请教过后,我常常在家制作,搭配米饭,风味极佳,全家人都十分喜爱。首先需要准备的食材包括霉苋菜梗和臭豆腐各一盒,少量小米辣、适量的盐、鸡精和麻油。在市场上,这些食材都能找到真空包装,非常方便。
首先,将臭豆腐用清水洗去表面的残渣,放入一个可以蒸的盘子中备用。霉苋菜梗不需要清洗,因为其汁液别具风味,应予保留。
接着,将小米辣切成自己喜欢的形状,作为点缀和提味,量可以根据喜好调整。准备好配菜后,将其摆在臭豆腐上。如果喜欢装饰,可以将霉苋菜梗摆成心仪的样子,使菜肴更具美感。撒上适量的盐,淋入一点食用油后,即可上锅蒸,约十二分钟后关火。最后,再撒些鸡精,滴入少量麻油即可。
成品蒸双臭口感鲜美,霉苋菜梗的汁液和臭豆腐完美融合,搭配米饭堪称美味无比。如果各位有兴趣,不妨一试,相信你一定会喜欢。