面粉加一蛋，早餐饼香翻天，5块钱街头味在家做

鸡蛋灌饼为啥这么火？简单！一张饼加个蛋，再卷点蔬菜，咬一口又香又软，管饱还便宜！今天就教你咋在家做这道国民美食，保证学会后，早餐摊都不用去了。

先说面团，500克面粉倒进盆，加点盐，再打个鸡蛋。盐和蛋能让面更筋道，口感嘎嘎棒。接下来加水，这步最关键。水温不对，饼要么硬邦邦，要么软塌塌。别直接用冷水或温水，正确做法是：一半冷水一半热水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团。揉好后，盖上保鲜膜，晾20分钟。

面团醒着的时候，咱来调油酥。油酥是饼香软分层的秘密武器，比直接刷油强百倍！做法简单到爆：碗里放点干面粉，锅里热油，油温高后直接浇上去，筷子一搅，油酥就成了。记住，油酥得稠点，太稀了饼皮容易破。这油酥不光烙饼能用，做千层饼、蛋黄酥都行，学会了厨房技能点满格！

鸡蛋液也得备好。5个鸡蛋打进碗，撒点盐，加点葱花，搅匀待用。葱花要切得碎碎的，蛋的数量看你做几张饼，灵活调整。面团醒好后，拿出来揉光滑，搓成长条，切成小块。每个小块擀成包子皮大小，抹上油酥，像包包子一样捏紧，轻轻按扁，再擀成饼胚。油酥在里面，饼烙出来层层分明，软乎乎不发硬。

电饼铛刷层油，预热好，把饼胚放进去。热气一上来，饼胚就鼓起大泡，跟吹气球似的，超有成就感！这时候用筷子轻轻戳个洞，把鸡蛋液倒进去。蛋液在饼里摊开，香味立马飘出来。翻个面，两面烙成金黄，香喷喷的鸡蛋灌饼就出锅了。

这饼为啥好吃？鸡蛋蛋白质高，蔬菜加纤维，面饼给碳水，营养全乎还不贵。据说全国每天卖出的鸡蛋灌饼能铺满几个足球场！街头小摊5块钱一张，在家做成本更低，一顿早餐全家吃得美滋滋。

鸡蛋灌饼不只是早餐，它还带着满满的生活味儿。早上赶着上班，路边摊一买，边走边吃，暖胃又暖心。在家做这饼，也能给家人加点幸福感。尤其是小孩，咬一口灌饼，蛋香菜香一块儿来，笑得比花儿还灿烂。

你是不是也馋了？赶紧动手试试吧！在家做鸡蛋灌饼，不光省钱，还能吃得健康又开心。说不定你还能整出点新花样，比如加点辣酱、卷点豆腐皮？生活嘛，不就是吃着玩着，找出自己的味儿？