老人吃肉有讲究，这2种比猪牛肉强，营养高好消化你选对了吗？

先说海鲜，简直是餐桌上的宝藏。比如鲍鱼，名字听起来高大上，其实做起来一点不难。拿鲍鱼片来爆炒，配上点莴笋、胡萝卜和红椒，颜色好看，口感也丰富。鲍鱼得先刷干净壳，用勺子把肉挖出来，内脏和牙齿去掉，切成薄片。莴笋和胡萝卜切片，焯水五秒，捞出来备用。鲍鱼片也烫三秒就够了，时间长了口感就老。锅里热油，扔点蒜末炒香，加点盐和白胡椒粉，再倒点水调个汁，把菜和鲍鱼片一起下锅，勾点芡，香喷喷的菜就上桌了。这道菜做法简单，鲍鱼滑嫩，蔬菜清脆，老人吃着不费牙，还能补蛋白。

海鲜里还有个好东西，叫竹蛏，肉质鲜嫩，特别适合烩着吃。准备点毛豆、木耳、胡萝卜丁，配上小河虾，营养翻倍。蛏子肉洗干净，去内脏，焯水五秒捞出。蔬菜也烫一下，冷水泡着保持脆爽。锅里放油，姜蒜末炒香，加水、盐、胡椒粉和鸡汁调味，把蔬菜和小河虾扔进去煮。虾变红后，把蛏子肉加进去，20秒就够，最后勾点芡出锅。这道菜看着五颜六色，吃着鲜香扑鼻，老人小孩都爱吃，还能补钙补锌，强身健体。

为啥海鲜这么好？它蛋白质高，脂肪低，容易消化。中老年人肠胃功能弱，猪肉牛肉吃多了容易积食，海鲜就没这问题。像鲍鱼，100克就有20克蛋白质，热量才80大卡，脂肪不到1克，简直是健康饮食的冠军。蛏子也不差，富含锌和铁，帮老人提高免疫力，精神头更足。关键是海鲜做法简单，焯水炒几下就行，厨房小白也能上手。

再说鱼肉，绝对是家常菜里的常胜将军。草鱼焖一焖，香得邻居都来敲门。草鱼得先去鳞去黑膜，切成块，用调料腌一腌。锅里放油，姜蒜煎香，把鱼块摆进去煎到两面微黄，倒半瓶啤酒，盖上盖子煮。啤酒让鱼肉更嫩，还去腥，煮到入味撒点葱花，香气扑鼻。这道菜不油腻，鱼肉软嫩，汤汁都能泡饭吃，老人吃着舒服，胃口大开。

踏板鱼红烧也不错，做法简单，味道浓郁。鱼洗干净，去内脏撕皮，切成段。锅里热油，鱼段煎到金黄，加姜片葱段，淋点料酒、生抽、老抽和盐调味。倒点水大火煮，汤汁收浓后加点醋提味，撒上葱花就搞定。这菜色泽红亮，鱼肉鲜香，骨头少，老人吃着省心，营养还特别全面。

鱼肉为啥适合中老年人？它富含欧米伽-3脂肪酸，对心脏好，还能降胆固醇。像草鱼，100克有17克蛋白质，脂肪才5克，热量低，消化快。踏板鱼含钙多，老人吃了骨头更结实。关键是鱼肉做法多样，焖、烧、蒸都行，厨房里随便折腾都不会翻车。

海鲜和鱼肉的好处还不止这些。它们都含DHA，对脑子好，帮老人预防记忆力下降。像咱们中国人，讲究吃得健康又省事，这两种肉简直完美。市场买回来，新鲜的直接下锅，忙碌的日子也能快速做顿好饭。老人吃得好，身体硬朗，家里人也开心。

吃海鲜和鱼肉还有个讲究，食材得新鲜。买鲍鱼看壳亮不亮，蛏子挑活的，鱼要眼睛清、鳞片紧。做菜时火候别过，焯水时间短点，保持食材的嫩。调料也别放太多，盐和胡椒粉就够，突出食材本身的鲜味。这样做出来的菜，老人吃着舒坦，身体也受益。

海鲜和鱼肉的魅力，讲到这儿你是不是也馋了？厨房里试试这几道菜，简单几步就能让家人吃得满足。以后买菜，不妨多看看海鲜和鱼，健康又实惠，家里的老人吃了身体好，心情也好。你觉得这两种肉咋样？平时家里都怎么做？欢迎分享你的拿手菜，让大家伙儿一起学学！