排骨这样做，软烂入味，香辣过瘾，巨巨巨好吃！

1. 食材初步处理：将排骨切成均匀的小块，用清水浸泡一小时以去除血水，减轻腥味。小米辣切段，姜蒜切末，葱切段备用。

2. 腌制排骨：泡好的排骨沥干后置于碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉，以及姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨入味。

3. 制香辣酱：在锅中放油加热，加入小米辣和姜蒜末，低火慢炒出香味，随后加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒至出红油。

4. 炖煮排骨：将腌好的排骨放入锅中，均匀翻炒，使其吸收酱料。倒入适量清水，水面略盖过排骨即可。大火煮沸后转小火，加盖炖煮约一个小时至排骨软烂。

5. 收汁与装盘：炖煮结束后，开大火收汁，当汤汁变浓稠时，加入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道香辣排骨制作简单，鲜嫩入味且辣劲十足，适合家庭聚餐或个人享用。赶紧动手试试吧，体验自己动手的美味乐趣！按照步骤操作，就能轻松享受到这道美味佳肴。