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山东烟台位于山东半岛的核心,这里不仅以丰富的海鲜闻名,居民也非常喜爱面食。烟台的鲜鱼水饺、盘丝饼、福山拉面和蓬莱小面都享有盛名。勤劳的烟台人以其红火的生活方式令人赞叹。此外,这里充满文化气息,尤其在饮食文化中非常注重仪式感。作为节庆和喜庆场合的必备大餐,排骨包子是不可或缺的特色菜。
排骨包子顾名思义就是以排骨为馅的包子,独特的香气和口感让每一位尝试过的人都无法抗拒。制作排骨包子并不复杂,新鲜的猪肋排切成小段,与喜好的配菜和调料一起腌制,然后包入面皮中。一个包子通常包含两到三块排骨,形状如麦穗,非常诱人。
在烟台,许多店铺供应美味的排骨包子。这个季节,搭配一碗小米粥和一头新鲜大蒜,享受一口包子一口蒜再喝一口粥的滋味,真是回味无穷。一位山东大哥在家招待客人时,准备了四道简单的菜,却是待客之道。他一大早便去市场采购新鲜的海鲜和排骨,与家人一起准备包子,待客人到来时才开始蒸熟,二十分钟出锅,用数小时准备的饭菜招待十位宾客。
除了排骨包子,大哥还准备了海虹和海蛎子。海虹又称青口,在当地价格低廉且营养丰富,被誉为“海中鸡蛋”。海蛎子也是极为鲜美,用盆装满,随吃随蒸。尽管菜品不多,却都令人称心饱腹。
另外,还准备了豆腐和炖白菜,豆腐蘸蒜蓉酱,清香可口,炖白菜软烂入味,与排骨包搭配解腻。还有一碗黏性米糊,有助于消化,简单的一餐令烟台人都垂涎欲滴。
然而,烟台人的质朴并非每位客人都能接受。这顿饭虽简单,仅有四菜一主食,却皆是当地家常美味。有位广东客人由于对顿顿包子的饮食习惯感到不适,便找借口离席,而其他客人则心满意足。正所谓“一方水土养一方人”,大哥的用心未能征服所有人。不知你是否也会喜欢这样的排骨包子呢?