农村野草变美食，婆婆丁一周吃2次，清肝护肺全靠它

春天田野里，微风一吹，遍地都是不起眼的小野草，婆婆丁随处可见。很多人不知道，这小小的婆婆丁，其实是个宝，营养丰富，做法简单，还能帮身体解决不少小毛病。尤其现在春天，肝火旺、嗓子干，喝点婆婆丁汤，或者做道婆婆丁菜，简单又管用。

婆婆丁就是我们常说的蒲公英，农村田间地头随手就能摘到。它不光好找，还特别实用。嫩叶可以炒菜、煮汤，根也能入药，简直全身都是宝。研究说，婆婆丁含维生素A、C、铁、钙，还有膳食纤维，能清热解毒、护肝养肺。春天容易上火，脸上冒痘、嗓子不舒服，吃点婆婆丁能舒缓不少。

摘婆婆丁得挑春天刚冒芽的时候，这会儿叶子嫩，口感好。洗干净后，无论是凉拌还是炒菜，都特别鲜。有人做过实验，100克婆婆丁的维生素C含量能达到50毫克，比很多蔬菜都高。想让身体轻松点，婆婆丁是个好帮手，关键还不用花大钱。

在农村，婆婆丁随手可得，路边、院子里到处长。城里人可能觉得稀奇，但农村人早就习惯拿它当菜吃。价格便宜，甚至不用花钱，自己摘点就能做一盘菜。既省钱又健康，谁不喜欢呢？接下来分享两种婆婆丁的做法，简单好学，味道还棒。

第一种做法是婆婆丁红枣水，甜甜的，喝了让人舒服。先把婆婆丁摘回来，去掉杂草，洗干净，根部切掉，切成小段。红枣、枸杞洗好，生姜切片备用。锅里放水，丢进婆婆丁、红枣、枸杞和姜片，大火煮开。

水开了，磕两个鸡蛋进去，加点冰糖，小火煮三分钟。鸡蛋熟了，汤也入味了，盛出来就能喝。这汤清甜可口，喝一口感觉嗓子都舒服了。春天容易干燥，这汤能润肺去火，家里老小都适合。

第二种做法是蒸煮婆婆丁，口感鲜香，吃着过瘾。先把婆婆丁和胡萝卜洗干净，胡萝卜擦成细丝，两样都焯水捞出。焯水能去掉婆婆丁的涩味，吃起来更顺口。之后把它们放盆里，加一个鸡蛋、点盐、蚝油、酱油，再撒点面粉，搅拌均匀。

拿一张豆皮，把拌好的婆婆丁和胡萝卜铺上去，摊平后卷成条状。锅里放水，架上蒸笼，豆皮卷放进去蒸15分钟。蒸的时候，调个酱汁：蒜泥、辣椒油、盐、蚝油、白糖，搅匀就行。豆皮卷蒸好后切块，蘸着酱汁吃，味道香得让人停不下来。

这道婆婆丁豆皮卷，做法不复杂，但吃起来特别有层次。胡萝卜的甜、婆婆丁的清香，加上酱汁的辣，口感丰富又不腻。婆婆丁的膳食纤维能帮肠胃蠕动，胡萝卜还有胡萝卜素，对眼睛好。一盘菜，既好吃又养身。

婆婆丁的好处还不止这些。它还能促新陈代谢，帮身体排毒。农村老人常说，春天吃点婆婆丁，夏天少生病。这话不假，婆婆丁里的抗氧化物能增强免疫力。尤其现在换季，感冒多，吃点婆婆丁能让身体更结实。

做婆婆丁菜，关键是选新鲜的。刚冒芽的婆婆丁最好，颜色绿，味道不苦。摘的时候别连根拔，留点根让它再长，过几天还能再摘。城里人想吃，可以去菜市场找，价格通常一斤几块钱，便宜又实惠。

婆婆丁这么好，很多人却没当回事。有人觉得它是野草，踩一脚就过去了，其实它比很多名贵食材还实用。像这种接地气的东西，农村人用了多少年，现在城里人也开始慢慢喜欢了。你家附近有婆婆丁吗？摘点试试，保准不后悔。

这两道菜，简单到新手都能做，味道却不输大厨。婆婆丁红枣水清甜养身，婆婆丁豆皮卷香辣可口，换着花样吃，天天不重样。春天吃婆婆丁，不仅是尝个鲜 rooting://www.youtube.com/watch?v=eq5fRCsY4ls 顺便说一句，婆婆丁还有个名字叫蒲公英，很多人不知道。农村人管它叫婆婆丁，城里人叫蒲公英，其实都一样。它的花小，黄得不起眼，但开花后会变成白色的绒球，随风一吹，种子就飞得到处都是。这东西生命力强，田里、路边、院子里，随处都能长出来。想吃婆婆丁，不用花大钱去买，自己去田野里摘点就行，洗干净就能下锅。

婆婆丁的营养价值不低，维生素A、C、K样样有，还有钙、铁、膳食纤维。100克婆婆丁的维生素C能有50毫克，比菠菜还高。春天容易上火，嗓子干、脸上冒痘，吃点婆婆丁能清热解毒，舒缓身体。农村老人常说，春天吃婆婆丁，夏天少生病，这话还真有道理。

做婆婆丁红枣水，简单又养人。把婆婆丁洗净切段，红枣、枸杞洗好，生姜切片。把这些丢进锅里加水煮开，再磕两个鸡蛋，加点冰糖，小火煮三分钟就成。这汤甜丝丝的，喝了嗓子舒服，特别适合春天喝。

这汤为什么好？婆婆丁清热，红枣补气，枸杞养眼，三者一配，营养翻倍。红枣每100克含1.2毫克铁，春天喝这个，身体不会觉得乏力。家里有老人小孩的，煮点这汤，大家都会喜欢。

另一种做法是婆婆丁豆皮卷，味道香得停不下来。婆婆丁和胡萝卜洗净，胡萝卜擦丝，两样焯水去涩味。加个鸡蛋、点盐、蚝油、酱油、面粉，拌匀后铺在豆皮上，卷起来蒸15分钟。

蒸的时候调个酱汁，蒜泥、辣椒油、盐、蚝油、白糖，搅匀就行。豆皮卷切块，蘸酱汁吃，香辣爽口。胡萝卜的甜味和婆婆丁的清香搭在一起，口感好，营养也好，膳食纤维帮肠胃蠕动，胡萝卜素护眼睛。

摘婆婆丁得挑嫩的，刚发芽的最好，绿油油的不苦。别连根拔，留点根还能再长。城里人想吃，去菜市场看看，一斤才几块钱，实惠得很。

婆婆丁这么好，很多人却没在意。农村人拿它当家常菜，城里人慢慢也开始爱上了。你家附近有婆婆丁吗？去摘点试试，保准好吃又健康。

这两种做法简单，味道却不简单。婆婆丁红枣水养身，婆婆丁豆皮卷美味，换着做，天天有新花样。春天吃婆婆丁，身体好，心情也好，你觉得哪道菜更合你口味？