发誓再也不做灌肠了!可新年第一天仍在家灌香肠!一天终于做好了!

年底了，超市里卖的淀粉肠不仅价格昂贵，而且看着就让人没胃口。不如自己动手做！今年猪肉的价格是每斤12元，自己做的更干净卫生，吃着也踏实。

这次买了12斤猪肉，让肉摊老板把猪皮削下来。带回家后，将大块的猪肉放入滤篮中冲洗干净，再沥干水分备用。同时，准备好肠衣，将肠衣内外彻底清洗后，用白酒泡软备用，注意每一步都要讲究卫生。

接着准备调料：八角、花椒、小茴香、干辣椒和干八角叶，把这些材料放进粉碎机研磨成粉。这些调料是关键，会决定灌肠的香味。

开始切肉了！因为想让口感更好，今年放弃了绞肉机的方法，全部手工切，把瘦肉和肥肉分开，分别切成薄片。虽然费时间，但吃的时候一定比搅碎的肉更加有嚼劲。

然后，将磨好的调料加到切好的肉中，再加入适量的白糖和盐，用手充分搅拌均匀。调馅完成后，就可以进行灌制了！

灌肠是整个制作过程里最花时间的一步，因为肠衣太薄，灌的时候稍不注意就会破掉。经过了两个多小时，和老妈一起配合，终于把所有的灌肠做好了。虽然这一步弄得腰酸背痛，但看到一整盆的灌肠还是倍感成就。

出锅后，挂起来晾两三天，就能取一些煮着尝尝了。自制的灌肠不仅经济实惠，更是一种亲手制作的满足感！