吃小龙虾，我只推荐二种做法，虾肉新鲜，佐料正宗，更是实惠

又到了享受小龙虾的季节，作为一个四川人，吃总是生活中的头等大事，无论什么时候，总有美食相伴，一年四季乐在其中。

虽然小龙虾有各种各样的做法，但每种口味都有独特的魅力。不管是清新的蒜泥味还是刺激的香辣味，只要你的胃够好，就能享受这份美味。其中，我只爱两种做法，因为虾壳脆嫩、味道浓郁，让人吃得回味无穷。

很多餐厅抓住这个时节，以极具竞争力的价格推出小龙虾，吸引了众多顾客。虽然小龙虾的肉并不多，主要集中在尾部，但因其鲜美的口感和高营养价值，仍然备受欢迎。其富含蛋白质且不含脂肪，适合多数人食用，当然，除了少数可能过敏的人。

今天，我将为大家介绍两种常见的小龙虾做法，这不仅能够品尝到小龙虾的鲜美，还能保留其营养价值。

小龙虾的清洗是制作的第一步。在这里，我先分享一些准备工作，帮助大家更好地烹饪。去掉虾头的壳，取出内脏，包括虾胃和虾鳃，用手拧虾尾去虾线，用牙刷刷干净虾脚，再用淡盐水浸泡清洗干净，就可以进行下一步了。

不论选择哪种做法，清洗这一步是关键。对于不吃辣又热爱小龙虾的人，清新入味的蒜蓉味就是绝佳选择，这种做法的虾肉特别细嫩且有嚼劲。

制作蒜蓉小龙虾的第一步是准备蒜蓉酱。用料理机可以简便地完成这一步。以2斤小龙虾为例，半斤油和半斤蒜蓉是基础。葱白和葱叶切碎待用。给大蒜去皮，放入料理机加少许水，打3到5秒即成蒜蓉。

先用小火炒制蒜蓉，需要放较多油，油温八成热时下蒜蓉，小火慢炒约三分钟后盛出备用。炒香的蒜蓉是成败的关键。

接着开始炒小龙虾；炒锅中油多放些，八成热时倒入沥干水分的小龙虾，不停翻炒。当壳变脆时，加入炒好的蒜蓉、少许蚝油、生抽和盐，再加少许高汤焖煮十分钟入味。最后撒上葱花即可食用。

除了蒜蓉小龙虾，我最爱的还有酸菜魔芋小龙虾，充分利用四川泡酸菜的独特风味。

制作这道菜需要洋葱、魔芋豆腐、香菜、豆瓣酱等调料。提前清洗小龙虾后，将洋葱切块，魔芋豆腐切条后焯水，香菜切段备用。

虽然看似复杂，只要试做一次，会发现自己动手的乐趣，并且经济实惠。约上几位好友，买上五斤小龙虾，尝试这两种做法，感受自制美食的美妙滋味。