十分钟做出饭店味碎椒炒蛋，厨房小白也能惊艳全家

这道碎椒炒蛋，简单几步就能做出饭店的味道，辣香扑鼻，金黄的鸡蛋裹着辣椒的火热，谁吃上一口都得竖大拇指！想在家给家人露一手，或者招待朋友来点拿手菜？今天就教你把这道菜做得又快又好，厨房小白也能轻松上手，保证盘子见底！

鸡蛋是这道菜的主角，选新鲜的，蛋黄饱满的那种最好。超市里买三五个就够一家人吃，成本低得让人偷笑。辣椒得挑那种红绿相间的，切得碎碎的，辣味足又不抢戏。大蒜和生姜是提香的秘密武器，切成薄片和细丝，香气一炒就爆出来。酱油得用生抽，颜色漂亮，味道鲜。盐别放多，少许就够，不然咸了可没人夸你手艺好。

先把鸡蛋打进碗里，筷子使劲搅，搅到蛋黄蛋清完全混在一起，像一碗金色的浆糊。加点盐，轻轻一捏就行，提个味儿。碗放一边，准备好下一步。鸡蛋打得好，炒出来才滑嫩，像云朵一样软乎。

锅烧热，倒油，油不用太多，够润锅就行。油热了，扔几片大蒜和生姜丝进去，小火慢慢炒。闻到香味飘出来，厨房都活了！这时候火别太大，不然蒜片容易糊，苦味一出来菜就毁了。姜丝和蒜片炒得微微金黄，香味浓得能把邻居馋哭。

辣椒这时候该上场了。把切碎的辣椒扔进锅，快速翻几下，辣味和香味就窜出来了。辣椒别炒太久，颜色得鲜艳，红的绿的在锅里跳舞，看着就让人有胃口。火候掌握好，辣椒的香气是这道菜的魂儿。

蛋液登场！把刚才打好的鸡蛋液慢慢倒进锅里，边倒边用铲子轻轻推。别使劲搅，动作轻点，蛋液得均匀受热。看着鸡蛋在锅里慢慢凝固，变成金黄色，裹着辣椒碎，色香味全齐了。这一步最考验耐心，火别太大，慢慢来，急了蛋就老了。

想让这道菜更出彩？试试加点葱花，出锅前撒一把，绿油油的点缀，香味更上一层楼。或者换成小米椒，辣得更猛，适合重口味的朋友。总之，这道菜随你发挥，厨房就是你的舞台，想怎么来就怎么来！