紫甘蓝凉拌有秘诀，盐腌30分钟不发黑，3步做出清脆美味

紫甘蓝这菜，简直是厨房里的“宝藏”！便宜又好吃，还能让皮肤变好看，吃一口满嘴清脆，颜值和健康双丰收。咱们今天就来聊聊这道凉拌紫甘蓝的做法，简单几步，做出清爽不发黑的美味，连小朋友都抢着吃！

紫甘蓝，名字听起来有点洋气，其实就是咱们常说的紫包菜。它的颜色紫得发亮，看着就让人有食欲。这菜不光好看，还特别有营养。科学家说，紫甘蓝里有一种叫花青素的东西，能抗氧化，帮咱们清除身体里的有害物质。简单说，吃紫甘蓝能让皮肤更有光泽，气色好得像抹了腮红，爱美的朋友可别错过！

做凉拌紫甘蓝，很多人一不小心就做错了，颜色发黑，口感也不脆。其实，关键就在于几个小技巧。咱们得先把紫甘蓝处理好，切成细丝，洗干净，这样吃起来才爽口。处理的时候，记得把中间的硬芯切掉，那部分硬邦邦的，吃起来不舒服。

切好的紫甘蓝，接下来要用清水冲洗。别偷懒，直接用流动的水洗，能把表面的脏东西冲干净。洗完后，记得把水沥干，不然拌出来全是水，口感就差了。沥干的紫甘蓝放进大碗里，准备开始调味道。

腌制是让紫甘蓝好吃的关键。往碗里加一勺盐，再加一勺白糖，拌均匀后静置30分钟。盐能让紫甘蓝出水，变得更脆，白糖能让味道更鲜甜。如果有时间，腌久一点，味道会更入味。很多人做紫甘蓝颜色发黑，就是因为没腌好，或者加了不该加的东西，比如酱油放太多。

趁着腌制的时间，咱们来准备点小配料。小葱洗干净，切成细细的葱花，备用。葱花一撒，香味马上就不一样了。如果你家有人爱吃辣，可以切点小米辣，味道更带劲。不过，像我家的小朋友，吃不了辣，所以我一般不放辣椒，味道一样好。

紫甘蓝腌好后，会出不少水，把这些水倒掉。接着，把葱花、白醋、生抽和香油加进去，搅拌均匀。白醋是关键，它能让紫甘蓝的颜色保持鲜亮，不会发黑。生抽和香油让味道更香，拌好后装盘，一盘亮晶晶的凉拌紫甘蓝就完成了！

这道菜做起来简单，但吃起来可不简单。清脆的口感，酸甜的味道，吃一口就停不下来。数据上说，紫甘蓝的热量特别低，每100克只有20多卡路里，纤维还特别多，吃多了也不怕胖。更别提花青素的功效了，欧洲人管它叫“能吃的化妆品”，这话可不是随便说的。

做这道菜，还有个小秘诀：别焯水！有些人喜欢把紫甘蓝焯一下，觉得这样更卫生，但其实焯水会让紫甘蓝变软，颜色也不好看。直接生拌，保持原汁原味，才是最好吃的。况且，紫甘蓝本身就很干净，洗好了完全没问题。

说了这么多，紫甘蓝的魅力你get到了吗？简单几步，就能把这道菜端上桌，健康又美味，关键还省钱。厨房小白也能轻松搞定，试一次你就知道有多好吃。下次去菜市场，别忘了带一颗紫甘蓝回家，拌一盘试试，保准你爱上它！