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保山位于云南省的西南部,是一座充满少数民族风情的城市。作为云南开发最早的城市之一,保山拥有丰富的历史和文化底蕴,同时也有许多地道的美食,如保山大烧、坛子肉等。今天要介绍的是保山的烧肉,你是否尝试过这道美味呢?
保山烧肉是一道云南特色的火烤肉,与广东的烤乳猪不同。它采用的是云南保山地区特殊品种的小猪,这种猪肉质鲜嫩、体型小且多汁,非常适合烧烤。腌制后的猪肉在炉火上烤制至金黄酥脆后,即可享用。
在保山有许多专门售卖保山烧肉的店铺,其中一家以百年老店而闻名。据说这家店的腌制烧猪技术已经有一百多年的历史,其秘制配方从未外泄。除了独特的本地猪种和独家秘方,这两样法宝使得这家店的烧猪声名远播,吸引了许多外地食客专程前来品尝。就餐时段总是人满为患,生意异常火爆。
店面宽敞、四面通风清新明亮,处处体现出浓厚的少数民族风情,极具朴实的大排档风格。店内装修古色古香,可同时容纳很多人就餐。厨房和烧烤区域是隔开的,还有半开放的点餐台,食材展示丰富,没有固定的菜单,顾客可以根据每日供应的新鲜食材自由选择。人们通常会点一份烧猪,再搭配些云南特色的小菜,味道令人满意。
这道保山烧肉售价为每斤55元,顾客还可以选择不同的熟度。许多本地人偏爱五分熟,这种熟度通常只在牛肉上才见得,但保山的烧肉也有此特色。由于外地人可能不习惯这种吃法,最好选择全熟的,以免肠胃不适。
保山烧肉切片极薄,经过提前腌制,口味鲜美,不存在卫生问题,入口即是香嫩多汁。搭配酸腌菜或进行其他佐料调配,口感酸爽且没有生肉的异味,风味独特。如果不适应,可选择全熟版本。
这家店设在店主自家的房屋内,经营已有三十多年,后院种满花草,充满农家情趣。据称每天能卖出两头猪,节假日期间销量更是惊人。虽然许多人慕名前来,但是否合口味还是要看个人。你敢尝试这种独特的美味吗?