新手餐饮人，别犯傻，这么干，做成一锤子买卖，你不倒闭谁倒闭？

2025年，对于有意涉足餐饮行业的朋友来说，最明智的选择或许是保持观望。当前的餐饮市场正处于巨头混战的阶段，即便是经验丰富的老餐饮人，也纷纷选择避让，能够维持生存已属不易。许多老牌餐饮店虽积累了丰富的经验和稳定的客群，依然面临经营压力，更何况是毫无根基的新手入局者。

对于已经踏入餐饮行业的新人，最重要的建议就是把更多精力投入到门店的日常运营上。当下的餐饮竞争已不再局限于价格，而是涵盖了产品质量、就餐环境和顾客体验。然而，许多新手餐饮人仍停留在过去的价格战思维中，未能适应市场的新变化。

如果新入行的餐饮人只专注于营销，而忽视了产品本身的质量，很可能会让吸引来的顾客只消费一次，最终难以维持长期经营。而经验丰富的餐饮人深知，一个餐饮店要想生存下去，关键在于留住能够持续复购的老顾客，而非仅依赖新顾客的短暂消费。

身边就有一个真实案例能说明这一点。楼下有家经营五六年的湘菜馆，面积不大，但每天饭点时总是门庭若市，不论是中午还是晚上，生意都相当红火。许多时候，即便是晚归，也能看到这家店门口排满了等待就餐的顾客。

可能是这家湘菜馆的火爆生意引起了他人的注意，前段时间，正对面新开了一家同类型的餐厅。新店面积更大，开业时为了吸引客流，直接推出了68折优惠。当天下班路过时，发现这家店座无虚席，生意相当火爆，而老店罕见地没有出现排队的情况。

本以为新店的强势竞争会对老店造成长期影响，但一个多月后，新店的生意却急转直下，而老店的客流量逐渐恢复如初。后来听去过新店的朋友说，那家店的菜品不仅价格高，而且口味一般，他去了一次后就不愿再去了。

就在上周，这家新店已经贴出了转让信息，不得不说，这个倒闭速度相当快。或许这位新店老板始终不明白，自己花费大量资金打造的装修为何比不过对面的老店。其实，餐饮行业的竞争，从来不只是比拼环境，更重要的是产品本身和长期积累的口碑。