重庆小镇藏30年老店，只做一道泥鳅菜，排队吃到骂街值不值？

一家开在重庆石蟆镇的小店，30多年只卖一道菜，愣是让无数人开了100公里车来吃。这家店专做泥鳅，菜单简单得不能再简单，但每天门口排队的客人多得挤不下。老板说，生意好全靠一个字：鲜！

石蟆镇离重庆市区不近，路程得花俩小时。周末一到，城里的吃货们开着车，专门奔这家小店来。店面不大，装修也简单，桌子椅子有点旧，墙上还挂着几张泛黄的照片。这样的“苍蝇馆子”，在重庆多得是，可这家硬是靠一道泥鳅火了30年。来吃的人，有年轻人，也有头发花白的老头老太太，大家挤在一起，就为了那一口滑嫩的味道。

泥鳅这东西，乍一看不起眼。黑乎乎，爱钻泥巴，很多人觉得它脏，不敢吃。可其实，泥鳅营养高得吓人。蛋白质多，维生素丰富，尤其是钙，比鱼类里其他家伙强多了。野生泥鳅更是个宝，现在市场上价格都不低。老板说，他家的泥鳅全是当天从农户那儿收来的，活蹦乱跳，绝不掺假。

这家店的泥鳅有三种做法：酸菜泥鳅、爆炒泥鳅、麻辣泥鳅。酸菜泥鳅最受欢迎，点单率高得离谱。一大盆端上来，汤汁金黄，酸菜绿得发亮，泥鳅滑溜溜的，一口下去，酸爽开胃，米饭都能多吃两碗。爆炒泥鳅用大铁锅，火开得旺，泥鳅炒得软嫩，辣椒和香菜往里一扔，香气扑鼻。麻辣泥鳅更带劲，重庆人爱的那股麻辣味，吃得人满头大汗，直呼过瘾。

老板做泥鳅的手艺，练了30年，早就成了行家。他划泥鳅的速度快得像在变戏法，一分钟能收拾7条，刀法准到没一根刺。泥鳅现杀现做，绝不隔夜，保证新鲜。客人吃得放心，个个竖大拇指。老板还说，当年他看别人卖黄鳝生意火爆，灵机一动，决定专攻泥鳅。没想到，这一干就是几十年。

这家店诚信经营，从不短斤少两。称泥鳅的时候，老板当着客人的面，称得清清楚楚。价格也不贵，一盆泥鳅够三四个人吃，性价比高得让人挑不出毛病。来吃的人多，货源却不稳定，有时候泥鳅供不上，客人得提前电话预定。不然，跑过来发现没货，只能干瞪眼。

排队是这家店的日常。周末高峰期，门口的长队能绕着小店转一圈。有人等得不耐烦，嘴里嘟囔着抱怨，可还是老老实实排着。为什么？因为吃过一次就忘不了那味道。滑嫩的泥鳅，配上酸菜或辣椒，入口鲜得让人眯眼。吃完一盆，肚子饱了，心也满足了。

重庆的美食，从来不靠排场，全凭味道取胜。这家小店就是最好的例子。没花哨的装修，没复杂的菜单，只有满满一盆泥鳅，征服了无数人的胃。老板说，干这行就得用心，泥鳅虽小，但做好了也能让人记住一辈子。他的坚持，让这家小店成了石蟆镇的活招牌。

吃货们对这家店的评价，两极分化得很。有人觉得排队太累，店里环境一般，嘴里骂骂咧咧。可吃完一口，又忍不住夸：值了！也有人专程从外地赶来，拍张照片发朋友圈，炫耀自己吃到了“传说中的泥鳅”。不管怎么说，这家店的魅力，挡都挡不住。

泥鳅这道菜，在重庆不稀奇，但能做到这家店这样，让人百公里驱车来吃的，确实没几个。老板的手艺，农户的新鲜货源，加上30年的坚持，缺一不可。有人问老板，累不累？他说，累是累，但看到客人吃得开心，就值了。

这家小店的故事，像极了重庆人的性格。直爽，实在，不花哨。泥鳅虽小，却能撑起一家店的招牌，也能让一座小镇因为美食被更多人记住。来过的人，都说这趟没白跑。没来过的，估计已经在计划下个周末的行程了。

你说，这家店火了30年，靠的是啥？不就是那份对味道的执着，和对客人的真心吗？下次去重庆，你会不会也想去石蟆镇，尝一口这盆让人又爱又“恨”的泥鳅？