蒸包子时：不要直接上锅蒸！牢记3诀窍，包子暄软蓬松不塌陷

蒸包子时不要马上上锅蒸！牢记三个关键技巧，让包子暄软蓬松不塌陷！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享一些在蒸包子过程中常用的小窍门。

包子因为既有面又有馅，味道鲜美，营养丰富，尤其适合荤素皆宜的饮食需求，是日常生活中美味又健康的食物之一。然而，有朋友来问我：“为什么在家蒸的包子总是不如饭店的松软可口呢？”

其实，这个问题我也曾经遇到过。尤其是当面发的看起来不错，但蒸好的包子却总是塌下来，那种失望的心情实在难以形容。幸运的是，经过大厨指点，我终于找到了诀窍！今天分享三个简单易学的技巧，确保你蒸出的包子暄软蓬松且美味。

关键在于面发得好不好。很多人对酵母粉的用量掌握不准，通常会严格按照包装标识来加。一般来说，一斤面粉要加多少酵母粉？

实际上，如果拿不准，可以多加一些。有人担心这样会过头，其实不然。在日常中我们用小苏打、面肥或活性酵母粉发面。面肥复杂，用得少；小苏打虽然能发面，但成品松软度不够；活性酵母粉是最常用的，气体释放丰富且营养价值高，富含维生素和矿物质。

那么，酵母粉多会影响发面的质量吗？不会。它只会加快发酵速度，提高成功率。因此，对新手来说，酵母粉需多一些。

提示：发好面直接包包子是不对的。正确方法是反复揉切面团，切面团再揉合。这样可形成更多面筋，面筋作用是包住二氧化碳，切揉将气体分成微小气泡，成品才能暄软蓬松。

包子不应直接上锅蒸。很多人包好后立刻蒸，这是不对的。发酵分为三次：发面、包前的揉切、包好后的醒发。

以上是关于包子的三个诀窍，希望能帮助到大家。我是馋嘴老于，感谢你的关注。如果文章对你有帮助，请点赞转发，让更多人看到，谢谢！