挂面被误解太久了！它真不是“垃圾面”，这样吃才是正确的方式！

在中国的家庭餐桌上，挂面几乎是每个家庭都能找到的“常客”。无论是作为早餐、午餐，还是晚餐，它都能轻松地成为一顿饭的主角。然而，很多人对挂面存在一种误解——觉得它没营养、盐太多，甚至把它贴上了“不健康食品”的标签。你是否也有这样的疑虑呢？

今天，我们就来为挂面“洗洗冤”，揭开它的营养真相，同时教你如何通过正确的食用方式，把它做成一碗既美味又健康的面条。

随着现代人健康饮食意识的提高，挂面这类传统食品常常被不公平地贴上了“高盐、低营养”的标签，甚至被认为是“白面+高盐”的代名词，成为不少家庭餐桌上的“弃儿”。然而，事实真的是如此吗？让我们从几个误解入手，重新审视一下挂面的营养价值。

确实，市面上某些挂面产品的钠含量较高，这也是许多人对挂面持负面看法的原因之一。以某款挂面为例，它的钠含量高达1200毫克/100克，换算下来就是100克面条中含有将近3克的盐，几乎占到了每日盐摄入量的60%。如果再加上配料和汤底中的盐分，整顿饭的盐摄入量可能会超标，长期食用对心血管健康极为不利。

然而，挂面的盐含量并非一成不变。市场上也有很多低钠挂面，其钠含量低至120毫克/100克，甚至有几乎不含盐的“零盐”挂面。选购时只需要看清配料表，选择适合自己需求的挂面，完全可以避免过量摄入盐分。而且，即使不幸买到了盐含量较高的挂面，煮面时不喝汤也是一个简单有效的办法，能减少30%~50%的盐摄入量。

有人认为普通的挂面只是“碳水化合物的填充物”，营养单一。然而，挂面的种类繁多，不同的配料和制作工艺使其拥有不同的营养价值。挂面的营养价值完全取决于它的配方和加工方式。

1. 普通挂面：这类挂面通常由小麦粉制成，能为我们提供丰富的碳水化合物和一定量的蛋白质，能够为日常活动提供必需的能量。

2. 鸡蛋面：通过加入鸡蛋制作而成的鸡蛋面，能显著提高面条的营养价值。鸡蛋富含优质蛋白质、维生素A、类胡萝卜素等营养成分，可以为身体提供更多的营养支持，特别是对于儿童和老年人而言，更是健康饮食的好选择。

3. 蔬菜面：以胡萝卜、南瓜、菠菜等蔬菜为原料的蔬菜面，不仅在视觉上更具吸引力，吃起来也更有营养。它们含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，能够帮助改善肠胃健康。

4. 杂粮面：荞麦、藜麦、绿豆等杂粮面，富含膳食纤维和B族维生素，能够促进肠道健康，尤其适合需要控制血糖、减肥或有便秘困扰的人群。

5. 营养强化面：一些挂面在生产过程中加入了额外的营养素，比如钙、铁、锌等，能够有效补充身体所需的微量元素，满足不同人群的健康需求。

煮挂面看似简单，但想要做出一碗既劲道又美味的面条，还是有些小技巧需要掌握。下面几个小窍门，能够帮助你煮出一碗完美的挂面。

煮面时，水量一定要充足。这样不仅可以避免面条互相粘连，还能稀释汤中的淀粉，保持面条的爽滑口感。

很多人习惯等水完全沸腾才下锅，但这样容易导致面条粘连。最合适的做法是当水开始冒泡时，就将面条放入锅中，并且要快速搅拌以防粘连。然后将火调小，继续慢煮，直到水再次沸腾后再加少量冷水，重复这个过程几次，面条更容易熟透且口感不会过于软烂。

为了让面条更加美味，你可以在面条汤中加入少量的醋，这不仅能去除面条的碱味，还能提升口感。加几滴油也能帮助避免面条粘连，增加风味。

对于需要控制血糖的人群，最好不要将面条煮得太软，否则容易导致血糖快速升高。而对于小孩或老年人，胃肠消化能力较弱的人，煮面时间稍长一些，可以让面条更软烂，易于消化。

想要吃挂面既健康又营养，其实并不难。只要掌握正确的食用方法，你也能轻松做出既美味又健康的一餐。

对于大多数人来说，每餐70克干面条就足够了。胃口较大的朋友，可以最多吃到100克，但最好不要超过这个量。

蔬菜不仅能增加维生素、矿物质、膳食纤维的摄入，还能增加饱腹感，使得这顿饭更为丰富。绿叶蔬菜如菠菜、油菜等是很好的选择。

一个鸡蛋含有7克蛋白质，并且富含维生素A、卵磷脂等，搭配面条一起吃，不仅增加营养，还能帮助稳定血糖水平。

适量的肉类可以提供优质蛋白质和B族维生素，对于增强免疫力、促进肌肉生长非常有益。不过，肉类的摄入量最好保持在0.5到1个鸡蛋大小，避免过量。

如果你不喜欢吃肉，可以选择豆腐或干豆腐，这些豆制品同样富含蛋白质，且对心血管健康有益。

只要在选购时留心配料，避免过量盐分，并结合蔬菜、蛋白质和适量肉类等搭配，挂面也可以成为一餐营养丰富、健康美味的主食。所以，下一次再见到挂面时，不妨重新审视它，给它一个全新的定义。