红薯别只煮着吃，简单几步变凉糕，香甜Q弹全家抢

先说红薯，这可是家家户户都有的好东西。红薯不贵，营养却不少，富含膳食纤维和维生素，吃了还能帮肠胃动一动。市场上红薯价格大概在每斤2到3块钱，买上两三个就够做一大盘凉糕了。选红薯的时候，挑表面光滑、没虫眼的，回家洗干净，准备开工。

第一步，把红薯切成薄片。别嫌麻烦，切薄一点蒸得快，省时间。切好后，装进盘子，扔进蒸锅，大火蒸20分钟。蒸的时候，红薯的香味会慢慢飘出来，闻着就让人馋得慌。蒸熟的红薯软得能轻松捏碎，这时候就可以拿出来放凉一会。

接下来，红薯要变身成汁。把蒸好的红薯丢进榨汁机，加点清水，嗡嗡几下就打成浓稠的红薯汁了。榨好后，把汁分成两份，一半倒进大碗，另一半留着备用。这一步很简单，但得注意别加太多水，不然汁太稀，做出来的凉糕就不够结实。

现在到了关键步骤，调糊。往大碗那半红薯汁里加100克豌豆淀粉，拿筷子使劲搅，搅到没颗粒为止。豌豆淀粉是让凉糕Q弹的秘密武器，超市里一袋才几块钱，买来能用好几次。搅好后，把锅烧热，先倒入留着的另一半红薯汁，再慢慢倒入加了淀粉的红薯汁，边倒边搅。火得小，搅得顺着一个方向，慢慢地，汁就会变稠，变成糊状。这时候关火，红薯糊就搞定了。

糊做好了，得给它找个“家”。随便拿个碗或者塑料盒当模具，里面刷一层食用油，这样凉糕定型后好脱模。把红薯糊倒进模具，抹平，晾凉就行。凉的过程大概需要一两个小时，急性子可以放冰箱加速。定型后的凉糕，表面光滑，看着就很有食欲。

凉糕定型后，轻轻一扣就能取出来。拿刀切成小块，撒点白糖或者椰蓉，喜欢甜一点的还可以淋点红糖汁。白糖让凉糕更甜，椰蓉加点清香，红糖汁则多了一丝浓郁的甜蜜。切好的凉糕晶莹剔透，咬一口，软糯又Q弹，甜而不腻，夏天吃还能清凉解暑。

说起来，红薯凉糕还有点像咱们生活里的小确幸。材料普通，做法不难，但吃到嘴里，那股甜蜜和满足，能让人忘了烦恼。生活不就得这样吗？用最简单的东西，做出最开心的味道。红薯凉糕不只是甜点，更像一种对生活的热爱，动手做一盘，分享给家人，乐趣无穷。