一块豆腐玩出花，3道家常菜秒杀大鱼大肉，你家最爱哪道？

先说虾肉酿豆腐，这道菜看着高级，吃着鲜美，做起来却一点不难。活虾剥壳剁成泥，加点盐和料酒，拌得黏糊糊的，味道就先锁住了。嫩豆腐切成小块，中间挖个小坑，把虾泥塞进去，蒸个五分钟，淋点生抽和香油，鲜香扑鼻！这道菜的关键是虾要新鲜，冻一冻好剥壳，豆腐要嫩，挖坑的时候轻点手，别挖穿了。简单几步，端上桌就像饭店里的大菜，家人吃得眉开眼笑。

换个口味，试试酱料汁香煎豆腐，香脆外皮裹着软嫩的内心，吃一口满嘴留香。豆腐切成块，电饼铛刷点油，两面煎得金黄，酥脆的外壳就出来了。煎的时候别急着翻，火候要够，煎出硬壳才好吃。酱料汁是这道菜的灵魂，剁椒、生抽、大蒜、淀粉加点水，调成浓稠的汁，浇在煎好的豆腐上，翻炒均匀，香气瞬间爆棚。家里没电饼铛？平底锅也能行，油稍微多点，煎得更香。

说到豆腐，怎么能少得了四川麻婆豆腐？这一盘端上来，麻辣鲜香，保准让人停不了筷子。豆腐切小块，先用开水加盐煮一煮，去掉豆腥味，口感更滑嫩。牛肉馅炒香，加入豆瓣酱、蒜末、姜末，香气炒出来后再下豆腐和辣椒粉，煮开后加点蒜苗，勾个薄芡，撒上花椒粉，麻辣味直冲脑门！这道菜的精髓是豆瓣酱和花椒，四川人做麻婆豆腐，讲究的就是这个麻辣劲儿。

麻婆豆腐的历史可不简单，相传是清朝一个叫陈麻婆的小店创出来的，100多年过去了，这味道还是那么经典。牛肉馅可以用猪肉代替，但牛肉更香，100克牛肉含蛋白质20克，热量却不高，吃着放心。豆腐煮的时候加点盐，能让豆腐更入味，勾芡别太厚，薄薄一层刚好，保持汤汁的清爽。想吃正宗？花椒粉一定要用四川的，麻得过瘾！

这三道菜还有个共同点，做法都简单，厨房新手也能上手。虾肉酿豆腐蒸一蒸，香煎豆腐煎一煎，麻婆豆腐炒一炒，半小时内都能搞定。家里有小孩或者老人？虾肉酿豆腐最适合，营养好消化。爱吃辣的朋友，麻婆豆腐肯定对胃口。想吃点清爽的，香煎豆腐配酱汁，解馋又不腻。

做菜的时候，选豆腐很关键。嫩豆腐适合蒸，口感滑嫩，像虾肉酿豆腐这种菜最好用它。老豆腐适合煎炒，麻婆豆腐和香煎豆腐用老豆腐更香。买豆腐时看看包装，选当天生产的，更新鲜。豆腐放冰箱别超过三天，不然味道就差了。调料别放太多，豆腐的清香得留住，过重的调料会抢戏。

这三道菜不只是好吃，还能勾起大家对家常菜的回忆。小时候，家里饭桌上总少不了豆腐，简单一炒就是一道菜。现在生活好了，豆腐的做法也多了起来，但那份熟悉的味道没变。端上一盘热腾腾的麻婆豆腐，辣得满头汗，家人围着桌子笑呵呵，这不就是家里的烟火气吗？

豆腐这东西，平民又百搭，厨房里随便折腾两下就是一道硬菜。想吃得花样多？试试这三道菜，保准让你的餐桌热闹起来。你家最爱哪道豆腐菜？是清鲜的虾肉酿豆腐，还是麻辣过瘾的麻婆豆腐？快去厨房试试，哪个最好吃，留言告诉大家吧！