自己做馄饨一卷一捏，6样调料做出来香透了，多做点放冰箱真方便

馄饨在江南一带被亲切地称为“麻雀头”，因为其体型小巧玲珑；又因其煮熟后漂浮在汤面上，被称作“水上漂”，乃是当地著名的小吃。

起初，馄饨的馅料是纯肉的，随着时间流逝，逐渐加入了各种蔬菜，如韭菜、荠菜等，使得口味更加丰富多样。

在南京，小碗馄饨售价8元，共16个。端上桌时，老板总是用地道的南京话问：“啊要辣油啊？”配上鲜美的馄饨，这种亲切的询问格外让人难以忘怀。

南京人有时将吃馄饨称作“huo馄饨”，可见其清爽的口感，宛如在喝粥，令人回味无穷。再搭配一只糖心水煮蛋，更能满足味蕾。

我家人也非常喜欢馄饨，常在家自制。自己包馄饨时，卷捏之间简单有趣，六种调料的香气弥漫开来。每次多做些冷冻保存，方便不已。

今天，仅花费10元购得肉和5元买馄饨皮，在家包馄饨吃得无比尽兴，忍不住想与大家分享。

1. 将猪肉切小块，用绞肉机打成肉泥，放入盘中，加入一个鸡蛋、生姜末和葱末。接着放入生粉水调稀，再加盐、味精调味，朝一个方向搅拌至上劲。

2. 准备馄饨皮，取适量的肉泥涂抹其上，卷起并用拳头微微握紧，使包好的馄饨呈小麻雀头状。

3. 碗中放盐、味精、一勺猪油、白胡椒粉、小葱和辣油。倒入半碗开水，煮开后将馄饨放入，再加一次凉水，烧开捞出。

一碗热气腾腾的馄饨，鲜美沁人心脾，咸香微辣，肉嫩皮薄，令人再斟一碗方能解馋。

在家自制时，建议一次多包一些，分袋冷冻保存，方便随时享用。

1. 自制馄饨需选用新鲜猪肉，肥瘦比例应为三七开。调肉馅时，生粉水需边加边拌，同向搅拌至有弹性，煮出的馄饨才会嫩滑可口。

2. 许多人选择包馄饨时用市售调料，但自己动手只需要盐、味精、猪油、胡椒粉、小葱、辣油这六样，若不吃辣可加紫菜，营养丰富。

3. 包制时，需用手掌轻握成空心状，轻攥馄饨避免捏破。若用力太大，冷冻后容易煮不熟，口感犹如面疙瘩。