买土豆，别贪图便宜，记住这4点，土豆个个新鲜，不黑肚不烂肚

不少网友问老于：为什么买回家的土豆，虽然外皮完好无损，可一旦切开，就会看到黑褐色的纹路或内部腐烂成洞？每次都得扔掉，真是让人郁闷。

为何土豆切开后内部会腐烂或出现黑褐色纹路呢？这样的土豆还能食用吗？

土豆，又称马铃薯或洋芋，既能用作主食，也可作为菜肴。单是酸辣土豆丝这道菜，就让很多人喜爱不已。土豆富含多种维生素、胡萝卜素和纤维素，味美且营养价值高。

然而，买回的土豆看起来良好，为什么切开后内部却腐烂呢？先看看一组图片，看看这是不是你在买土豆时遇到的情形。

土豆外表看似完好，但切开后发现内部不是黑色、黑褐色，就是带有黄褐色的圈。这类土豆其实已经患病，受到细菌侵袭。

土豆中含有一种毒素，龙葵碱。新鲜土豆中这种毒素含量极低，对健康无害。但一旦土豆出现黑点、黑圈或内部腐烂，龙葵碱的含量会增多，食用会危害健康。因此，记住以下四个挑选方法，确保选购的新鲜土豆高品质。

众所周知，发芽的土豆不能食用。同样，无芽痕的土豆也不能买，因为土豆发芽是正常生长。如果没有芽，说明可能经过处理，或土豆已经“死亡”。有芽痕的土豆相对新鲜美味。

外皮透明的土豆可能因受冻造成，适宜土豆的贮存温度是1至3摄氏度。当储存温度低于0摄氏度时，土豆会冻伤，外皮透明，内部易腐烂。此外，外皮有斑痕的土豆也要避免，这通常说明内部已变质。

一些人认为青色土豆未成熟。实际上，这是发芽的前兆，青色土豆俗称“青头”。含龙葵素的土豆，颜色越青越黑，毒素越高，需避开。

有些人喜欢绵沙口感的土豆，有些则喜爱爽脆。所以，最后一个技巧就是选择适合自己口感的土豆。绵沙口感的土豆外皮颜色较深，并有较多麻点，甚至起皮。炖土豆或做土豆泥时风味极佳。爽脆口感的应选择浅色且麻点少或无的光滑土豆。

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