8元炒河粉贵到离谱，自己动手做，一盘全家吃撑香翻天？

走进菜市场，空气里混杂着鱼腥味和蔬菜的清香。摊位上的小白菜绿油油的，一颗不过一块五，河粉四块钱一袋，鸡蛋三个加起来也不过一块五。算下来，八块钱还能剩点零头，买点葱蒜调味料都够了。回家一炒，满满一大盘，热气腾腾地端上桌，孩子们的眼睛都亮了。比起外头小摊的份量，这盘河粉可是实打实的诚意，吃得人心里暖乎乎的。

做这道鸡蛋炒河粉，简单得像唱首老歌，熟悉的旋律一哼就来。小白菜得先洗干净，掰开一片片，像给它们做个体检。洗完摊在篮子里晾干，水分少了，炒出来才脆生生的，不至于变成一锅汤。鸡蛋呢，得有点小技巧。三个蛋打进碗里，加点清水和几滴白醋，筷子顺着碗边转圈搅，像跳舞似的。白醋这东西，真是厨房里的小魔法，能让蛋腥味跑得无影无踪，炒出来嫩得像云朵。

锅烧热，油一倒，滋啦一声，像是给厨房开了场演唱会。蛋液下锅，凝成金黄的一片，用铲子轻轻一划，碎成小块，盛出来待命。别急着把锅刷了，留点底油，把小白菜的梗先扔进去翻炒，再加叶子，撒点盐，炒到软中带脆。这一步有点像生活，先苦后甜，梗硬朗，叶子温柔，合在一起才叫平衡。

葱蒜末是这道菜的灵魂。下锅一煸，香味扑鼻，像老朋友来串门，瞬间把厨房点亮。河粉滑进锅里，淋上生抽，别急着翻，静静等十几秒。河粉这家伙有点傲娇，太早动它容易黏成一团。筷子轻轻一拨，它就乖乖散开了，像听话的孩子。调味是关键，盐、鸡粉、蚝油，简简单单，却能让味蕾跳起舞。十三香洒一点，像是给菜加了个彩蛋，香气更上一层楼。

鸡蛋和白菜最后入场，像压轴的好戏。鸡蛋得悠着点，太早下锅，它会吸走所有味道，咸得让人皱眉。翻炒几下，锅里五颜六色，香气四溢。家里人爱点辣，我就偷摸加了一勺油辣椒，微微的辣劲像夏天的晚风，撩得人胃口大开。不爱辣的朋友，完全可以跳过这一步，味道照样不打折。

端上桌的那一刻，孩子们的筷子已经迫不及待。女儿夹了一大口，边嚼边说：“比外头的好吃！”儿子不吭声，埋头苦干，盘子里的河粉以肉眼可见的速度减少。看着他们吃得欢，我心里像揣了块蜜糖，甜得发烫。八块钱，不光买了食材，还买了一家人的笑声和满足感。比起街边小摊的流水线味道，这盘河粉多了份温度，像是用爱炒出来的。

这盘炒河粉，还让我想起小时候。爸妈忙活一天，晚上回家随便炒点菜，饭桌上却总有种让人安心的味道。现在轮到我掌勺，锅铲翻飞间，好像也在传递那份温暖。物价涨了，日子紧了，可厨房里的烟火气，总能让人觉得生活还有盼头。你是不是也有一道拿手菜，能让家人吃得眉开眼笑？

炒河粉的魅力，不光在味道，还在过程。买菜时跟摊主聊两句，回家洗菜切菜，锅里滋滋作响，每一步都像在跟生活对话。八块钱，换来一盘热乎乎的饭菜，换来孩子们的笑脸，值了！下次路过小摊，我大概还是会笑着摇摇头，回家继续折腾我的小厨房。