豆豉蒸排骨香翻全家，10分钟学会，邻居都来问秘方？

豆豉蒸排骨，香到邻居都来敲门！这道经典粤菜，简单几步就能搞定，味道却让人停不了筷子。排骨软嫩，豆豉酱香浓郁，拌着米饭吃，碗都能舔干净！今天就来教大家怎么在家做出这道让人流口水的菜，保准全家老小都夸你手艺好。

先得挑好排骨。新鲜的排骨是关键，买那种带点肥肉的，蒸出来才够嫩。500克排骨够一家三口吃，切成小块，洗干净血水，放进大碗里备用。别挑太瘦的排骨，不然蒸出来干巴巴，嚼着没劲。

接下来准备调料。豆豉是这道菜的灵魂，得选质量好的黑豆豉，超市里常见的袋装豆豉就行，大概两勺，约20克。蒜头拍碎切末，姜切成细丝，葱花留着最后用。调料得简单点，生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、糖一小勺，再加点生粉抓匀，味道才能入骨。

腌制是关键步骤。把排骨和调料混在一起，用手抓匀，让每块排骨都裹上酱汁。别偷懒，多抓几分钟，排骨吃足味道才香。腌好的排骨放冰箱冷藏半小时，时间越长越入味，但别超过一晚上，不然肉会变柴。

豆豉得单独处理。拿一小碗，把豆豉稍微用水泡5分钟，去掉多余的咸味。然后捞出来沥干，稍微剁碎一点，方便释放香气。别直接扔进排骨里，不然味道太冲，吃着不舒服。

现在开始蒸。找个深一点的盘子，把腌好的排骨平铺好，上面撒上处理好的豆豉。锅里水烧开，架上蒸架，把盘子放上去，大火蒸30分钟。期间别老开盖子，不然蒸汽跑了，排骨不嫩。时间到了，关火焖5分钟，香气更浓。

出锅前加点装饰。撒一把葱花，滴几滴香油，颜色好看，味道更香。端上桌，热气腾腾，香味扑鼻，连隔壁小孩都能闻到！这道菜简单又下饭，配碗白米饭，保准吃到扶墙走。

做这道菜有啥小窍门？豆豉别放太多，多了咸得齁嗓子。排骨切小块，容易熟也容易入味。蒸的时候水要加够，别让锅烧干了。最重要的是，选好食材，调料别乱加，保持原汁原味才最好吃。

这道菜还有个好处，适合各种场合。家里聚餐，做一盘端上桌，老人小孩都爱吃。朋友来家里玩，蒸一盘配点小酒，气氛立马热闹起来。甚至平时自己吃，单人份也能轻松搞定，省事又满足。

想让味道更上一层楼？试试加点辣椒碎或者花椒，微微的辣味能提香，但别加太多，抢了豆豉的风头就不好了。还可以试试换成肋排，骨头少肉多，吃着更过瘾。总之，这道菜随便怎么做，都好吃到飞起。

吃着这道菜，总能让人想起小时候。家里饭桌上，妈妈端上来一盘热腾腾的豆豉蒸排骨，香味飘满屋子，一家人围着桌子吃得热火朝天。那味道，不光是菜，更是家的温暖。你是不是也有这样的回忆？

这道菜还能有点小变化。比如，加点土豆或者芋头垫底，蒸的时候吸满汤汁，吃起来软糯又香。或者换成鸡翅、鱼块，照着这方法蒸，味道也不赖。自己在家做，随手一试，可能就有新惊喜。

豆豉蒸排骨不只是道菜，更是种生活态度。忙碌一天，回家做顿简单的饭，香味一出来，疲惫全没了。它让我们知道，幸福有时候很简单，一盘好菜就够了。你家餐桌上，啥时候也来一盘试试？

最后留个问题给你：你做过豆豉蒸排骨吗？有没有啥独家秘诀？快来分享，咱们一起把这道菜做得更香！