炖牛肉时为何总煮不烂？在下锅时放入这“一味料”，牛肉软烂又香

面对当前猪肉价格的上升趋势，不妨多选择一些牛肉，这不仅更经济实惠，还能在这个季节为身体提供更多营养。牛肉相较于猪肉、鸡肉和鸭肉，不仅肉质紧实，还富有嚼劲，风味独特。然而，牛肉的美味与否，关键在于烹饪的方式。再好的食材，若处理不当，也可能无法展现其独特风味。

我个人最钟情于炖牛肉，因为这样烹制的牛肉最为香醇。这或许也是许多人的共识。然而，要想炖出香嫩可口的牛肉并不容易。许多人常常困惑于为何牛肉炖了很久也不变得软烂。今天，我就教给大家一个小秘诀：要让牛肉炖得酥烂可口，只需在锅中添加一种特殊的调料。

炖牛肉时，其实需要在锅中加入陈皮。这在药店很容易买到。大多数人习惯放入大量香料，殊不知香料用过头反而影响风味，可能导致苦味掩盖了牛肉的原香。适量的香料足以提升牛肉的风味，而陈皮则能够在很大程度上缩短炖煮时间，使牛肉更加软烂。

在炖牛肉的过程中，陈皮中的挥发性物质不仅有助于去除牛肉的腥味，还能激发其香气，令炖出的牛肉更加鲜香诱人。因此，大家在炖牛肉时，千万别忘记加入陈皮，效果绝对让你惊喜。