山药豆秒变甜蜜零食，半小时搞定全家爱，冰箱一放吃三天

山药豆也能做成甜甜的零食？对，就是那种长得像小土豆、吃起来有点脆的山药豆！今天教大家一个超简单的做法，把它变成香甜软糯的糖渍山药豆，咬一口满嘴芝麻香，连小孩都抢着吃！

先说准备工作。去菜市场挑点新鲜山药豆，个头均匀的最好。回家后把它们倒进盆里，撒一勺盐，再加一勺面粉，兑点清水。为什么要这么做？因为盐和面粉能把山药豆上的泥土搓干净。用手轻轻揉一揉，脏水倒掉，多冲几遍，水清了就行。这一步不费劲，但干干净净吃着才放心。

接下来是蒸。找个蒸锅，里面加水，铺上湿屉布，把洗好的山药豆倒进去。火开大，等蒸汽上来后，计时8到10分钟。蒸的时候，山药豆会从硬邦邦变成软乎乎。怎么知道熟没熟？拿一个出来，用手指轻轻捏碎，看看有没有硬心。如果还有点生，再蒸5分钟。这一步特别重要，蒸不熟吃着硌牙。

蒸好的山药豆表面会湿漉漉的，得把水弄干。不然待会儿裹糖浆的时候，容易粘成一团。简单的方法是把它们摊在案板上，自然晾干。如果赶时间，拿吹风机吹一吹，几分钟就搞定。这招是不是特机灵？吹干的山药豆干爽爽的，待会儿裹糖效果更好。

现在到最关键的一步——熬糖浆。拿个不粘锅，倒小半碗清水，加100克白糖，开中小火慢慢熬。糖浆得不停搅拌，不然容易粘锅底。熬到糖水变稠，冒出细密的小泡泡，差不多就行了。这时候赶紧把晾干的山药豆倒进去，再撒一把熟白芝麻，用铲子翻炒。动作要快，糖浆凉了就裹不匀。

翻炒的时候，山药豆会一点点裹上糖浆和芝麻，看着就馋人。炒到每颗山药豆表面都亮晶晶、粘满芝麻，就可以关火出锅了。装盘后，香甜的味道扑鼻而来，咬一口，外面酥脆，里面软糯，芝麻香在嘴里炸开，甜而不腻。别说小孩，大人都停不下来！

想吃点不一样的？可以试试挂霜山药豆。做法差不多，就是炒糖浆的时候多熬一会儿，等糖汁变成白色糖霜，再把山药豆裹进去。这样的山药豆吃起来更脆，口感像小时候的糖葫芦。一次多做点，装盘后盖上保鲜膜，放冰箱里，能吃好几天，随手拿几颗当零食，方便又解馋。

糖渍山药豆这么好吃，你是不是也想试试？自己在家做，干净又健康，还能给家人露一手。山药豆这东西，平时不起眼，但稍微一加工，就能变成人见人爱的甜点。你家是怎么吃山药豆的？欢迎留言分享，说不定有更妙的做法等着我们学！