纯素食10年后，身体轻盈却查出营养缺，健康路该咋走？

先说个事儿。很多人吃素，是为了让心脏更舒服。蔬菜、水果、豆子、坚果，这些东西脂肪少，胆固醇几乎没有。吃下去，血管就不容易堵。血压也稳了，因为这些食物钾多、钠少。长久下来，心脏负担小，跑起来更有劲儿。

还有个大好处，植物里有些东西特别能抗病。比如西红柿里的番茄红素，大豆里的异黄酮，浆果里的多酚。这些都是抗氧化高手，能保护细胞少受伤害。纤维还能让肠道里的坏东西快点排出去，降低得肠癌的风险。世界癌症研究基金会早就说了，多吃植物性食物，对防癌有帮助。

但别急，纯素食也不是万能灵药。有些营养，光靠菜可搞不定。比如维生素B12，这玩意儿对造血、保护神经特别重要。问题来了，B12基本只在肉、蛋、奶里才有。植物里几乎没有。不补充B12，人容易累，记性变差，甚至可能得贫血。严重的话，神经还能出问题。所以，吃素得靠强化食品或者吃点补充剂。

铁也是个大坑。菠菜、扁豆里是有铁，但这种铁身体吸收起来费劲。不像肉里的铁，吸收率高。想让铁吸收好，得吃点橙子、草莓，维生素C能帮忙。别一边吃菠菜一边喝茶，茶会挡住铁的吸收。时间长了，铁不够，人就容易头晕、没力气。

蛋白质更得当心。豆腐、坚果、谷物里是有蛋白，但它们缺了点关键成分。吃素得会搭配，比如中午吃点豆子，晚上吃点米饭，这样蛋白质才算齐全。不然，身体修补组织、造酶的材料就不够，慢慢就虚了。

那咋吃素才健康？得动脑子。餐盘里得五颜六色，蔬菜、水果、豆子、谷物、坚果，一个都不能少。每顿饭搭配点不同蛋白，比如米饭配扁豆，面包抹点鹰嘴豆泥。豆子发芽、发酵一下，营养更好吸收。定期查查血，B12、铁、维生素D得盯着点。医生或者营养师能帮你调整，吃得更科学。