七八十年代国营饭店一张菜谱：一顿饭有多便宜？看了菜单才相信

七八十年代，去饭店吃饭是一件相当奢侈的事情。那个时候的饭店大多是国营的。人们的生活普遍并不富裕，但即便如此，国营饭店里的菜肴质量却是保证的，量足且实在。不论是哪个阶层，哪个年龄段的人，都会对到饭店吃上一顿充满期待，大家都觉得这是值得追求的美好时光。然而，农民群体的生活状况较为艰难，既没有足够的钱也没有粮票，尽管心里多么渴望，但即便是便宜的饭店也与他们无缘。唯一能做的，就是站在饭店外，闻着飘出的香气，过过嘴瘾。

豌豆尖炒滑肉、韭黄肉丝、大蒜烧仔鲢、萝卜炖牛肉、蒜苗回锅肉（二刀肉）……这些都是那个时代国营饭店的经典菜肴。那时，菜单上常常是用粉笔写下的一行行简洁的菜品名称，充满着一股怀旧的味道。每当走进饭店，迎面而来的香气总让人心头一暖，特别是淡淡的面包香与肉香弥漫开来，让人感到温馨和满足。与今天一些饭店的混合气味不同，那时的餐厅总有一种特别的味道，让人一闻就知道是家常的正宗美食，而现在的饭店环境常常充斥着酒精、香烟和过多调味料的味道，尤其是在阴雨天气，更显得令人不适。

七八十年代的工资水平：那时，工人的工资大致分为八个等级，行政职级也有24个级别。重工业的一级工工资为33元，轻工业为31元；二级工重工业38.9元，轻工业36元；三级工46元，四级工54元，一直到八级工为108元。全国范围内工资差距不大。对于驾车员来说，工资最高为一级，70年代月薪90元，基本可以养活一家八口，算是很富裕了。如今，要多少工资才能维持一个家庭的生计呢？

七八十年代的消费水平：那个年代，猪肉价格大概在0.7元一斤，60年代的猪肉价格只有四五毛钱，80年代时，熟牛肉、羊肉等也才两角钱一斤，鸡蛋则是三五分钱一斤。饭店的餐费通常以“论两”计价，而且需要用粮票。茅台酒每瓶售价八元，但要用外汇券或华侨券才能购买。那个时期，去饭店吃一顿饭无疑是一种难得的享受。人们对饭店里的味道充满记忆，那是一种很特别的香气，不知从何说起，却总让人怀念。那时，能够在饭店吃饭的人群往往属于高收入阶层，而饭店数量有限、营业时间不灵活，常常需要排队等座才能吃上饭。

在那个年代，去饭店吃一顿饭是一种难得的奢侈。比如，一个小饭店，一盘尖椒干豆腐和一碗米饭，菜肴的价格大约是1毛2分钱，米饭是8分钱，总共花费大约两毛钱。那时，馒头只需5分钱，而一碗大头菜或粉条头汤也不过8分钱。那个时代，家里能给孩子拿到5角钱，便算得上富裕了。茅台酒八元六角一瓶，包子6角钱20个，馒头2角4分一斤，但所有这些商品都必须凭粮票购买。大多数人喝酒时选择6角到1元的酒，而高级酒则不常见。

那个时代的饭店菜肴可谓色香味俱佳。每当路过饭店，扑鼻的酒香和菜香总让人忍不住垂涎。最受欢迎的菜肴之一是烩菜，也就是将各种剩菜回锅加热再食用。那种味道远远超过任何一道精致的菜肴。值得一提的是，那时的国营饭店几乎没有使用地沟油，且十分注重职业道德。有一次，几位同事在饭店用餐时，觉得味道特别好，便好奇地跑到后院，看到餐具被清洗了好几遍，极其干净。而如今，一些私营饭店在清洁方面常常敷衍了事，难免让人对餐饮质量产生质疑。

到了80年代，地级市里最大的国营饭店，举办婚宴的标准为：15元、20元、25元一桌，通常是10人一桌，菜肴种类包括四个凉菜、四个炒菜、四个汤菜以及一只鸡、一条鱼，分量适中。馒头只需5分钱一个，子府家酒1.80元一瓶，大前门烟0.39元一盒，这些烟酒大多数需要通过熟人代购。结婚时的亲朋礼金大约为2至5元，通常有人合伙购买礼品，每人花费1元左右。虽然那时，去饭店办喜宴的并不多，但有条件的人依然会选择在家里举办婚宴。