鸡腿翻炒出香味，木耳吸汁超入味，3道家常菜真有你的？

鸡肉炒到七八成熟，加入一勺豆瓣酱，红亮的酱汁裹在鸡肉上，颜色好看，味道更棒。再加点老抽上色，稍微倒点水，让鸡肉慢慢炖。木耳提前泡好，扔进去一起翻炒，吸满汤汁后又软又弹。青红椒最后下锅，炒到半熟，保持脆爽口感。这道菜的关键是火候，猛火快炒，香味才能锁住。木耳的营养也不少，含铁量高，经常吃对身体好。谁能拒绝一盘香辣扑鼻的辣子鸡木耳呢？

换个口味，咱们试试茄香炝锅鱼。这道菜用草鱼，700克左右，肉厚刺少，适合全家吃。草鱼洗干净，切成厚片，用盐、料酒和姜片腌一会，去腥又入味。茄子切成细丝，和猪肉丝、腌芥末一起拌匀，加点料酒、味精、盐、糖、蚝油和生抽，腌五分钟。茄子吸满了调料的香味，口感软糯，配上鱼肉的鲜嫩，绝了。2023年水产市场报告显示，草鱼是中国消费量最大的淡水鱼之一，价格亲民，10元一斤就能买到好货。

腌好的鱼片平铺在盘底，上面盖上茄子丝和肉丝，大火蒸10分钟。蒸好后，撒上蒜末和红辣椒，热油一淋，滋啦一声，香气瞬间爆棚。这道菜的妙处在于油温，油得够热，淋上去才能激发出蒜和辣椒的香味。鱼肉嫩滑，茄子软糯，猪肉丝增加嚼劲，一口下去，鲜香满嘴。家里来客人，做这道菜既有面子又省事，厨房小白也能轻松上手。

想吃点主食？生煎花生燕麦卷了解一下。这道菜用燕麦粉和面粉，健康又好吃。燕麦粉200克，面粉200克，酵母加水化开，搅拌成面团，发酵到两倍大。面团揉匀后分成20个小剂子，每个搓圆压扁，叠成五层，用筷子在中间压一下，做出卷的形状。煎锅抹油，放入面团，中火煎两分钟定型，再加水盖上锅盖，大火煮开后转小火煎到水分收干。2024年健康饮食趋势报告指出，燕麦因富含膳食纤维，越来越受家庭欢迎，超市里一袋燕麦粉才10块钱，性价比高。

煎好的燕麦卷外皮金黄酥脆，里面软糯有弹性，咬一口满嘴香。做这道菜，火候得拿捏好，火太大容易糊，火太小又不酥脆。自己在家做，干净又实惠，比外面买的包子强多了。关键是燕麦的加入，让这道主食吃起来不油腻，还能帮你管住嘴，少吃点高热量零食。

最后想说，厨房是个神奇的地方，食材普通，调料简单，但动动手就能变出幸福的味道。辣子鸡木耳、茄香炝锅鱼、生煎花生燕麦卷，这些菜你学会了吗？哪道菜让你最想下厨房试试？快去买点食材，动手做起来，保准你家餐桌更热闹！