黄瓜炒鸡蛋，清爽解腻又开胃，简单一炒家人都爱，越吃越香！

过年一顿接一顿的大鱼大肉吃得是有点腻了，这时候不妨换个清爽的口味。今天就跟大家分享一道简单又开胃的家常菜——黄瓜炒鸡蛋。清脆的黄瓜搭配蓬松的鸡蛋，口感层次丰富，又能快速解腻，非常适合冬春交替时节。

首先，我们来看看材料。做这道菜，黄瓜必须选得鲜嫩一些，捏在手里要有一点紧实感，这样炒出来的黄瓜才会爽脆好吃。将黄瓜切成薄片，然后再改刀切成均匀的细丝。切得稍微细一点，不仅可以让黄瓜更入味，成菜也会显得更美观。切好的黄瓜丝放到盘子里备用。

接下来，我们准备蒜末。选几瓣蒜，用刀背轻轻一压，蒜皮就能轻松剥开。切蒜末时要注意，不要让蒜末飞得到处都是，压扁后再切，蒜香味儿会更浓。切好的蒜末放到一旁，等会用来炒香。

然后，我们加入一勺自制剁辣椒。虽然这道菜是主打清淡的口感，但适量的辣味能增添不少风味。自制的剁辣椒能带来自然的香辣味，让菜肴更加开胃。

鸡蛋是这道菜的主角之一，所以选蛋时最好挑选一些散养的土鸡蛋。这样的鸡蛋不仅味道更鲜美，营养价值也更高。用一个小碗打破鸡蛋，充分搅拌蛋白和蛋黄，打成均匀的蛋液。搅拌得越匀，做出来的鸡蛋才会更加蓬松嫩滑。搅拌好后，放到一旁备用。

调味料部分也需要提前准备好。用一个小碗，加入半勺食盐、少许白糖和老抽，再加点十三香粉提升香味。最后加入一勺豆瓣酱，增加菜肴的层次感和香气。最后，加入适量的温水，把这些调味料搅拌均匀，备用。

开始炒菜了！首先，锅里放一些玉米油，油热到冒烟后，先倒入打好的鸡蛋液，煎至两面微黄色，形成蓬松的鸡蛋块。这个过程尽量用大火，因为鸡蛋煎得稍微焦黄一点，口感更香。如果你喜欢鸡蛋外焦里嫩的口感，可以煎久一点，直到两面呈现出金黄色，这样炒出来的鸡蛋香气扑鼻，完全能勾起人的食欲。

鸡蛋煎好后盛出备用，再在锅里加点油，放入蒜末和辣椒快速翻炒。此时的厨房已经充满了蒜香和辣味，气氛也开始变得热烈起来。快速炒一下，蒜末变得香气四溢，就可以加入切好的黄瓜丝。黄瓜本身非常嫩，可以生吃，所以炒的时候火候不需要太长。炒个一分钟左右，黄瓜还是保留了一点脆感，这样的口感才最棒。

当黄瓜稍微炒软，开始变得入味时，迅速将事先准备好的调味汁均匀地倒入锅中。调味汁中含有的盐、糖、老抽和豆瓣酱会给黄瓜和鸡蛋加分，使得菜肴更具风味。最后，加入煎好的鸡蛋，快速翻拌均匀，让鸡蛋也能吸收一些调味汁的味道，使得鸡蛋更加鲜嫩、入味。

这个过程要快速，用大火翻炒。炒到菜汁稍微收干，所有的食材混合得恰到好处，再加一点点味精提鲜，最后翻个几下就可以出锅了。

炒好的黄瓜鸡蛋色泽诱人，黄瓜丝清脆，鸡蛋蓬松软嫩。每一口都既有黄瓜的爽口，又有鸡蛋的香软，简单的家常菜，却吃出满满的幸福感。如果觉得这道菜太单调，您还可以根据个人口味，加入一些香菇、胡椒或者其他配料，提升风味。

黄瓜炒鸡蛋比大鱼大肉更能解腻，吃上一口，不仅能让人清爽开胃，还能感受到一份家的温暖。特别是当你从过年的“油腻”中解脱出来时，这样清爽的菜肴无疑是最佳的选择。

1. 炒黄瓜的时间要掌握好：不要炒得太久，黄瓜炒久了会失去脆感，变得软塌塌的。所以炒个1分钟左右，保持黄瓜的清脆口感是最理想的。

2. 鸡蛋的煎法：如果想要鸡蛋外焦里嫩，可以稍微煎久一点；如果喜欢口感更嫩滑，就不要煎得太老。

3. 调味可以根据个人口味调整：喜欢更辣一点的，可以多加一些剁辣椒；喜欢更甜一些的，可以稍微多加些糖。

这道黄瓜炒鸡蛋做法简单，成本低，食材也易得。无论是作为一顿清爽的家常午餐，还是晚上配上一碗热米饭，都是非常合适的选择。而且，自己动手做，吃得放心，吃得健康，既满足了味蕾，也不至于吃腻。

每一道菜都是一份温暖，一份对家人健康的关心。希望大家也能试试这道黄瓜炒鸡蛋，体验那份简单又纯粹的美味。