北极虾秒变香辣干锅，简单3步出大菜，鲜到停不下来

北极虾一上桌，香味扑鼻，孩子眼睛都亮了！这道干锅香辣虾，简单易做，辣得过瘾，甜得满足，端上来没几分钟就被抢光。北极虾可是厨房里的宝，营养多，味道好，今天就来聊聊这道菜怎么做，保准你学会了也能在家大显身手。

北极虾为啥这么受欢迎？它产自北极附近冰冷的海水里，肉质紧实，带着天然的淡淡甜味。捕捞上来后，船上直接冷冻，新鲜得像刚从海里捞出来似的。解冻就能吃，省事又好吃，难怪大人小孩都爱它。

虾的营养可不少，尤其是钙。钙这东西，人体缺不得，特别是小孩、产后妈妈和老人。缺钙可能让小孩长得慢，老人骨头脆。北极虾钙含量高，吃一盘就能补不少，简单又管用。

做干锅香辣虾，食材得备齐。北极虾300克，土豆一个，芹菜一棵，五花肉一小块，再加上洋葱半个、大蒜几瓣。调料简单：辣椒酱一勺，老抽半勺，盐一勺，白糖一点点。家常菜嘛，不用搞得太复杂。

土豆得先处理好。削皮后切成薄片，别太薄，不然一炸就缩水，口感不好。切好的土豆泡水一刻钟，去掉淀粉，吃起来更脆。泡完沥干水分，准备下锅炸。

炸土豆得有点耐心。锅里倒油，烧到八成热，怎么看油温够不够？拿根筷子插进去，周围冒小泡泡就差不多了。土豆片下锅，炸到金黄捞出来，控油备用。别偷懒，这一步决定了土豆的香脆。

北极虾也得炸一炸。解冻后直接下油锅，炸到外壳酥脆，颜色变浅黄就行。捞出来一样控油，别让油腻抢了风头。虾壳脆脆的，吃起来特别香，孩子一口一个停不下来。

锅里留点底油，扔进洋葱丝和蒜片，炒出香味。接着放五花肉，炒到肉片变透明，油脂逼出来。加一勺辣椒酱，炒出红油，香得让人咽口水。没辣椒酱？郫县豆瓣酱也能凑合，味道一样带劲。

土豆片、北极虾、芹菜一股脑儿倒进锅里，翻炒均匀。加点老抽上色，撒点盐和白糖调味，快速炒几下就出锅。动作快点，保持食材的脆爽口感，别炒过了头。

这道菜的妙处在于灵活。芹菜不爱吃？换成青椒、胡萝卜，随你喜欢。想多点酸味？挤点柠檬汁也行。家常菜就是要随心所欲，厨房是你说了算。

北极虾不只是好吃，还带着点故事。小时候，家里大人出海捕鱼，带回来的海鲜总让我们这些小孩乐得蹦跶。现在生活好了，北极虾随时能买到，但那种一家人围着桌子吃海鲜的幸福感，还是没变。

这道干锅香辣虾，吃的是味道，也是回忆。虾的鲜甜、土豆的香脆、五花肉的油香，混在一起，筷子停不下来。做菜的时候，厨房里热热闹闹，端上桌一家人吃得开心，这不就是生活的小确幸吗？

你是不是也馋了？赶紧去买点北极虾，试试这道干锅香辣虾。做法简单，味道不简单，保准吃完还想再来一盘。你家是怎么吃虾的？欢迎留言分享，说不定有啥新奇做法能让大家伙儿都学一手！