牛肉不只炖汤这么简单，4种家常做法，酸辣嫩滑都好吃

牛肉是家家户户餐桌上的常客，做法多到数不清。今天分享四种家常做法，味道鲜香，简单易学，尤其是最后一种，酸爽开胃，配米饭绝了。喜欢吃牛肉的朋友，赶紧记下来，厨房小白也能轻松上手。

卤牛肉是经典中的经典，香得让人流口水。准备一块牛肉，切成拳头大小的块，姜切几片扔旁边备用。锅里加水，丢进卤料包、姜片和一点盐，烧开后把牛肉放进去，再加点蚝油、老抽、米酒和一小块冰糖，搅拌均匀后转小火慢慢卤30分钟。卤好的牛肉软嫩入味，直接吃整块过瘾，或者切成薄片蘸酱，香到邻居敲门。

想吃点辣的？试试尖椒炒牛肉片，简单快手还带劲。牛肉切成薄片，尖椒和小米椒切小段，蒜和姜弄成末。牛肉加点米酒、酱油和盐腌10分钟，腌的时候可以刷刷手机。热锅放油，蒜末姜末小米椒下锅炒出香味，再丢进尖椒炒到断生，最后把牛肉倒进去，翻炒1分钟就出锅。牛肉嫩滑，辣椒脆爽，辣得过瘾但不烧心。

土豆炖牛肉是老少皆宜的家常菜，暖胃又顶饱。牛肉和土豆都切成小块，姜切片备用。锅里放油，姜片爆香后把牛肉丢进去，加点米酒和盐炒匀，再把土豆块倒进锅，加酱油、蚝油和老抽拌匀，盖上盖子炖20分钟。出锅时土豆软糯，牛肉入味，汤汁拌饭能吃三大碗。

最后压轴的是酸菜炒牛肉，酸爽开胃，吃饭不香都不行。牛肉切薄片，姜切丝，生蒜芹菜切段，酸菜洗净切条。牛肉加姜丝、米酒和盐腌5分钟，锅里放油，先把生蒜芹菜炒到断生捞出，再炒酸菜出酸味后也捞出，最后把牛肉下锅炒10秒，把之前炒好的菜倒回去，加点蚝油翻炒30秒就搞定。酸菜的酸爽配上牛肉的鲜嫩，吃一口就停不下来。

这四种做法简单到不行，厨房新手也能轻松搞定。牛肉营养丰富，蛋白质高，补身体特别好。根据2023年农业农村部的数据，中国牛肉消费量每年都在涨，去年达到900万吨，说明大家伙儿都爱这口。牛肉还能补铁，特别适合容易累的朋友。

做菜的时候，火候最关键。卤牛肉别急着捞出来，关火后泡在卤汁里更入味。炒牛肉片火要大，动作要快，牛肉才能嫩。炖牛肉时水别加太多，汤汁浓一点才香。酸菜炒牛肉的酸菜要洗干净，不然太咸抢味。

牛肉做法多，家家有绝招。你家怎么做牛肉？是红烧还是涮火锅？欢迎留言分享你的拿手做法，大家一起学两招。厨房就是这么有趣，折腾几下，家里的饭菜就香得让人不想出门。