鸽子汤腥味重？别放血加1步，汤鲜肉嫩全家抢

鸽子汤好喝又补身，谁不想炖一锅鲜美不腥的汤给家人尝尝？可一到自己下厨，很多人就犯了难：鸽子咋杀？咋炖？放不放血？别急，今天就来聊聊怎么把鸽子汤做得香喷喷，连隔壁邻居都馋得敲门！核心秘诀就一个：别放血，多加一步去腥，汤鲜肉嫩，营养满满！

杀鸽子有两种方法，一种是放血，一种是用水闷死。很多人傻傻分不清，觉得放血干净利落。其实大错特错！放血会让鸽子肉的鲜味跑掉，汤的口感差了一大截。用水闷死能留住鸽子血里的营养，肉质还更嫩。听听38年老厨师的经验：鸽子血不仅能帮伤口愈合，阴雨天还不痒，营养价值高得不行。所以，炖汤时千万别放血，用水闷死是正解。如果觉得这法子有点残忍，可以先给鸽子灌点料酒，让它“醉”过去，处理起来也方便。

闷杀鸽子听起来简单，但细节决定成败。买来的活鸽子，先灌一小勺料酒，稍微放几分钟，然后放进温水里闷30分钟。闷好后，热水洗干净，记得别偷懒，洗的时候多搓几下，把表面的脏东西去掉。接下来就是关键的“多加一步”：去腥！把鸽子放进碗里，加点料酒和几片生姜，腌个10分钟，再丢进沸水里焯一下。这一步能把鸽子的腥味去得干干净净，汤喝起来才清爽。

焯完水的鸽子捞出来，沥干水，晾凉备用。这时候别急着扔锅里煮，准备工作还没完。红枣、枸杞、香葱这些配料得提前洗好，尤其是红枣，记得去核，不然煮出来会有点苦。生姜切片，香葱切段，枸杞泡一泡，这些小动作能让汤的味道更上一层楼。食材备齐了，心里是不是有点底了？

开始炖汤了！找个深点的锅，装水，水量刚好盖过鸽子，别太多，不然汤味会淡。把鸽子放进去，丢几颗红枣，大火烧开。火大点没关系，烧开后能让汤汁更浓。开了25分钟左右，汤开始冒香气了，这时候换小火，慢慢熬。为什么要小火？因为慢炖才能让鸽子的营养全跑进汤里，肉也更软烂。

小火熬了差不多一个小时，汤的颜色会变金黄，看着就让人流口水。这时候加点食用油和盐调味，油别多，一小勺就够，香油最好，能提味。枸杞也撒进去，盖上锅盖再煮5分钟。别小看这5分钟，枸杞的甜味会慢慢渗进汤里，喝起来有点清甜，特别舒服。最后撒点葱花，香气扑鼻，一锅鲜嫩的鸽子汤就出锅了！

喝一口这汤，鲜得舌头都要跳舞了！鸽子肉软嫩不柴，汤清而不腻，红枣和枸杞的味道刚好中和了肉的厚重感。关键是这汤不腥，连挑食的小孩都爱喝。很多人炖汤失败，就是因为没去腥，或者放血把营养弄丢了。记住老厨师的秘诀：闷杀留营养，料酒姜片去腥，汤的味道差不了。

这道汤不只是好喝，还特别补身。中医里，鸽子汤是滋阴养身的“神器”，特别适合身体虚、刚做完手术的人喝。红枣补气，枸杞明目，搭在一起，营养翻倍。数据也说了，鸽子肉蛋白质含量高，脂肪低，100克鸽子肉只有4克脂肪，比猪肉健康多了。炖一锅汤，全家老小都能喝，暖胃又暖心。

说到这，你是不是也想试试？其实炖鸽子汤没那么难，关键是步骤得对。别信那些复杂做法，什么加一堆药材、煮三四个小时的，家里做饭没必要那么麻烦。简单点，照着这法子，保管你炖出好汤。邻居闻着香味来串门，你还能得意地分享两碗，显摆一下厨艺！

当然，每个人口味不一样。有人爱汤清点，有人爱浓点。清汤就少放油，浓汤可以多加两颗红枣，或者丢两片当归，味道更厚实。不过当归别放多，不然汤味会抢了鸽子的风头。自己试几次，找到家人的口味，炖汤就跟玩儿似的。

这锅汤背后，还有个小故事。以前我家老人爱喝鸽子汤，每次都让我妈炖。可她老放血杀鸽子，汤总有点腥，喝着不香。后来问了个老厨师，才知道放血是大忌，改用闷杀法后，汤味道完全不一样。现在每次炖汤，家里人都抢着喝，连汤底都不剩。你家有没有这样的“抢汤大战”？

鸽子汤不只是道菜，更是种家庭的温暖。忙碌一天，端上一碗热腾腾的汤，家人围着桌子聊聊天，啥烦恼都忘了。生活不就图个这味儿吗？下次买鸽子，记得别放血，试试这法子，保准你家餐桌也热闹起来。你觉得这汤咋样？有没有啥自己的小秘诀？